西餐牛肉汤加什么香料 _牛肉

西式牛清汤的做法？

文章插图
西式牛清汤是一道以牛肉、牛骨棒、洋葱等为原料，精心煮制而成的营养靓汤，色淡黄，清澈，清香浓郁，鲜美爽口。
食料编辑
配方一
牛肉5000克，牛棒骨2000克，洋葱500克，胡萝卜500克，芹菜250克，清水25千克。
配方二
牛肉750克，牛骨头750克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜25克，清水4500克。
制作方法
1.将牛肉洗净切成块；牛棒骨用砍刀砸断洗净；将洋葱去根皮，洗净后切滚刀块掰开；胡萝卜去皮，洗净后切滚刀块；芹菜去根叶，洗净后将它们放入烤箱内烤至色深黄。
2.将牛骨、牛肉块下入不锈钢桶内，放入清水置火上，先用旺火煮沸后再改用文火，下入烤烙好的蔬菜，边煮边打尽浮沫（目的使汤色纯正，味不发腥）使之保持微开，火靠3-4小时，将汤汁过箩（或纱布）倒入另一不锈钢桶内即可。一般可出成品汤20千克左右。
制作提示
此牛肉汤在西餐中，又称之为"大汤" 。常用于制作西餐的汤菜、热菜或以之调制成各种少司，再以之进行调味。此汤在制作中，可根据质量要求增、减牛肉或牛骨的用量。
注：在西餐少司（褐色汤）及西式牛肉汤的制作过程中，可撇去大量的浮油，将其滤去杂质，放入不锈钢调料罐，可作西餐中各种焖汤料的用油。此油色泽淡黄、清澈、味道清香，系油料中之佳品。

文章插图
西式牛尾汤的做法
西式牛尾汤是一款美食，大家知道怎么做吗?下面，我为大家分享西式牛尾汤的做法，希望大家喜欢!
西式牛尾汤的材料
牛尾600克、洋葱1粒、西芹菜2条、红萝卜1条、薏仁50克、面粉2大匙、月桂叶5片、百里香少许、白胡椒粒、酱油、番茄糊、白兰地酒、盐、牛肉精、糖。
西式牛尾汤的做法一
将牛尾切段後拌入1茶匙的酱油，再放入烤箱中以250度烤到表面呈金黄色。
西式牛尾汤的做法二
取红萝卜半条、西芹菜1条、洋葱半粒、月桂叶5片、白胡椒粒1茶匙、百里香些许以及烤过的牛尾放入锅中。
西式牛尾汤的做法三
加入适量的水熬煮2小时，将蔬菜和牛尾捞出，牛尾放凉後去骨切成丁状。将红萝卜半条、西芹菜1条、洋葱半粒切成丁状，再以3大匙的油炒熟。加入150克的番茄糊、些许的白兰地拌炒成糊状。
西式牛尾汤的`做法四
将牛尾丁、50克事先煮熟的薏仁放入牛尾汤底中煮20分钟。
西式牛尾汤的做法五
加入牛肉精以及盐、糖调味，再以少许的面粉水芶个薄芡，就完成罗!
备注 * 加入西餐三宝，红萝卜、西芹菜以及洋葱，另外还有可口的薏仁，又香又浓的口感简直让人毫无招架之力

###其它资料参考###天冷之后，很多人在吃饭的时候都会喜欢先喝点汤，其中牛肉汤就是很受欢迎的一种，那么，我们在煮牛肉汤的时候一般是放什么调料会比较好呢？
煮牛肉汤放什么调料最好
一般来说，煮牛肉汤常见的调料有绍酒、葱节、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。肉色白嫩，汤色清亮。清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。