台式绿豆糕的做法：
1、将冷藏的台式绿豆糕取出，分小块，盖好保鲜膜，中火蒸15-20分钟 。
2、绿豆沙加热后变软了，趁热加点香麻油，用大一点的勺子压匀 。
3、稍凉后分割成25克/个的皮子，加上10克的红豆沙，分别滚圆，包裹后，入模压制成型 。
越南绿豆糕
配料比例：
绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量 。
各地特产制作方法：
（1）顶粉：绿豆粉3公斤 ， 面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状 。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状 。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉 ， 蒸熟即可 。
文章插图
绿豆糕的两种做法
方法一
第一步
绿豆洗干净后，在水里泡两个小时或者不泡 。泡了更容易煮 。
第二步
浸泡后，在绿豆中加入一些水，在高压锅中煮沸 。我通常用高压锅煮10分钟左右 。
第三步
放入搅拌机中搅拌直至破碎 。
第四步
然后倒入炖锅，加入黄油和糖，小火煮至填满豆瓣酱 。如果用筛子剥了再炒会更好吃 。但是营养会稍微流失 。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g，水50g，猪油30g)混合均匀 ， 好的面团一定要有粘性 。然后，可以在案板上敲打，如图，可以摔成长条 。
第六步
糕点材料(70克低筋面粉和35克猪油)也混合均匀 。冬天需要更多的猪油，夏天更软，需要的猪油更少 。把它揉成一团就行了 。让皮和糕点静置30分钟 。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份 。
第八步
油酥点心
第九步
然后推出来 。
第十步
卷起
步骤11
盖上保鲜膜 ， 静置15分钟 。站立的目的是为了让背部站得更好 。
第十二步
然后擀开，卷起来 。再静置15分钟 。
第十三步
然后取一粒小药丸 ， 压平，卷成一圈 。
步骤14
用绿豆馅包装(绿豆250克，白糖50克(根据个人口味添加) ， 黄油30克，每个绿豆馅45克)
第十五步
扣上
第十六步
将包好的绿豆饼放入烤盘，口朝上，放入烤箱预热至190度，中层烤20分钟左右，中间把饼翻过来 。
###其它资料参考###1、绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅，也可能是放久了氧化了 。
2、绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑 。另外，绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后它的颜色就容易发黑 。
###其它资料参考###绿豆是一种对人体十分有益的豆类，不仅可以清热解毒 ， 其所含有丰富的磷脂及多糖成分，还能够增进人们食欲的同时 ， 有效降低甘油三酯及预防治疗冠心病 。绿豆中含有一种球蛋白，能有降低小肠对胆固醇的吸收量 。此外，绿豆还具有抗过敏的功效，可对荨麻疹患者产生一定疗效 。下面我们来看看绿豆面粉的几种常见做法 。
一、绿豆面丸子
食材：白萝卜1个、绿豆面粉200g、鸡蛋1个、油适量、盐2g、五香粉2g、姜30g 。
步骤：
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