烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食 ， 着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团 。
做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形 。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点，全国各地均有这种面食 。
###其它资料参考###这是我小时候吃过很多次的食物，早餐或者晚餐的时候，以早餐为主 。
饼只是水和面粉，合适的比例活成团，平底锅烙熟，卷上各种蔬菜，真是好吃极了 。
长大后离开了家，我也慢慢学会了自己做 。”
用料
主料
面粉200克
水125克
辅料
牛肉
200克
鸡蛋
1个
韭菜
50克
香菇
2朵
黄豆芽
100克
黄瓜
1根
葱
1段
姜
1片
植物油
适量
蚝油
1大勺
发面烙馍的做法
1.
水加入面粉里
2.
用筷子搅成絮状
3.
整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼 ， 没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙
4.
我直接用了腌制的牛排，比较省事 ， 不需要再用别的调料了，切成条状
5.
炒锅放油
6.
放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬
7.
香菇切片 ， 韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净
8.
炒锅放油 ， 爆香香葱
9.
加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味
10.
放入韭菜
11.
再略微炒几下就好了
12.
炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用
13.
鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条
14.
面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些
15.
拿一个剂子，按平 ， 撒大量面粉，略微擀开一点
16.
然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推
17.
如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀 ， 这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧
18.
电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了
19.
烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了 ， 建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧
20.
这种卷法，不会漏汤 ， 看图应该看懂了吧 ， 卷紧就行了
21.
配一碗粥，一点小菜，早餐美美的
发面烙馍成品图
烹饪技巧
【烙馍怎么炒好吃】面团略软一些 ， 擀饼的时候多撒面粉 ， 避免粘连 。
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