等泡发好后去掉根部的蒂的部分 ， 但是要保留根部黄色的部位 ， 这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉 ， 所以出胶的效果不理想 。
###其它资料参考###一次掌握加水量，加入足够的水，不要太多，银耳不能超过三分之一即可 。在后期加水会稀释明胶，可能不会使其变得粘稠 。银耳需要煮很长时间才能....变成胶水 ， 所以炖的时间必须足够长，通常需要2-3个小时 。银耳富含胶原蛋白，通常在....汤中煮 。那么，银耳汤需要多长时间才能变稠变粘，银耳变软变蜡？今天我想和大家分享一些制作银耳汤的小贴士，这样你就可以在....家里吃得像外面煮的银耳汤一样美味 。
一般买回来的银耳是干的，需要把它放在水里大约一个小时左右 ， 让它柔软，然后再把杂质放在中间，最后可以放入砂锅里用水煮开 。把水烧开，然后慢炖半小时到一小时 。你把水煮得越久，它就会变得越软，越软，越蜡 。它越厚，胶水就会被煮出来，所以味道会特别粘稠可口 。
最近 ， 雾霾和降温开始登场 。我们应该为我们自己和我们的家人煮这样一个锅，既干净又营养 。经常吃银耳汤 ， 还能起到嫩肤美容的效果，最好用鲜活耳炖，如果选择鲜活耳炖作为配料就没有这样的麻烦了 。用活耳朵炖 ， 不仅能粘10分钟 ， 而且味道会更柔和顺滑
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###其它资料参考### 电饭煲熬银耳汤的方法
电饭煲熬银耳汤的方法，银耳汤的做法有很多种的,它可以根据我们每个人不同的爱好做成不同种的口味,比如说甜品里面的银耳汤,就是很多人都喜欢的，以下电饭煲熬银耳汤的方法 。
电饭煲熬银耳汤的方法1准备食材：莲子，银耳 ， 红枣 ， 枸杞，百合和冰糖 。
步骤1：因为这里使用的食材都是干货，所以需要提前将银耳，莲子和百合进行浸泡一两个小时 。泡发之后需要将莲子除去带有苦味的莲心，银耳需要取出底部，之后将银耳用手撕成大小相似的小朵 。红枣和枸杞只需要洗干净放置一旁备用 。
步骤2：这边介绍两种烹煮的方法，先来说用砂锅烹煮的方法 。将处理好的所有食材除了冰糖一起放入砂锅中 ， 加入适量的清水盖上砂锅的盖子，先是大火烧开，之后转成中小火慢熬一个小时左右 。但是记得千万别着急出锅，需要开盖加入适量的冰糖，让它再焖上半个小时左右，出锅前别忘记搅拌一下，使糖水更均匀就可以盛出装盘食用了 。
步骤3：之处是来说一下，怎么使用电饭煲来烹煮 。将处理好的所有食材都倒进电饭煲的内胆中，之后只需要使用营养炖汤的功能，煮上2个小时左右 。可以提前一晚炖煮，这样子它会自动跳到保温功能，需要还得在保温的状态下待上两三个小时候 ， 打算吃的时候在加入适量的冰糖 ， 之后通过余温搅拌来融化冰糖即可 。同样的出锅前，别忘记搅拌一下，使糖水更均匀，就可以盛出装盘食用了 。
百合莲子银耳汤烹煮的注意事项
注意事项1：银耳在煮之前需要泡发充分，如果担心没有泡发充足可以提前泡发 ， 还有就是银耳需要手撕成小片，这样子煮出来的银耳更容易出胶 。
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