韭菜包子馅的做法大全 韭菜包子馅怎么做？1、韭菜肉：韭菜肉馅的包子是最好吃的 ， 韭菜肉中的肉可以选择猪肉，牛羊肉甚至是鸡肉 ， 这些都可以和韭菜馅相搭配，如果需要减肥的话，选择牛羊肉或鸡肉是最好的了 。
2、韭菜白菜肉馅：韭菜既可以单独和肉搭配成馅料，还可以掺和其它的蔬菜和肉馅相搭配，例如韭菜白菜馅，韭菜水分少 ， 比较干，如果搭配白菜的水做成馅特别水灵，韭菜还能够为白菜起到调味的作用，不过建议韭菜少放一些，白菜多放一些 。
3、韭菜鸡蛋馅：韭菜鸡蛋馅也是非常传统的一道饺子馅，对于不吃肉的人来说，这是绝对好吃的馅料，鸡蛋的香加上韭菜的鲜，味道特别鲜美，只需要淋上一些植物油，就是好吃的包子馅了 。
4、韭菜虾仁或虾皮馅：韭菜还可以和各种海鲜搭配在一起做馅 ， 例如搭配虾皮或者虾仁，如果是虾仁的话，每个包子里面放上一个虾仁 ， 虾仁馅煮饺绝对让你胃口大开 。韭菜馅最好吃的做法就是煮着吃 ， 蒸着的话要把握好火候 ， 时间长了韭菜老了颜色发黄就不好吃了 。
5、除了虾仁和虾皮之外，韭菜还可以和海米搭配在一起，海米特别劲道，再加上一些劲道的豆皮，组合在一起又是别有一番风味 。
韭菜包子馅的具体做法步骤如下：
准备食材：韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油 。
【韭菜掺什么包包子好吃】1、韭菜去掉老叶，烂叶以后，清洗干净，放在案板上 ， 切成小段 ， 装入盆中 。
2、平时包其他菜馅的包子时，经常会加一些葱末和姜末调味，而包韭菜馅的包子时，不宜直接加葱末和姜末，容易串味 。我们可以在锅内加入适量的食用油，将油烧热以后，下入葱末和姜末 ， 炸出香味后，放凉备用 。
3、取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油 ， 过筛倒入装有肉馅的盆内 ， 加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟 ， 让肉馅提前入味 。
4、蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀 ， 然后加入适量的食用油，搅拌均匀 。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候 ， 韭菜不容易出水，颜色也不会变黄 。
5、将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了 。将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉一下，用面杖成中间厚四周薄的包子皮 。
6、取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了 。
7、蒸锅内加入适量的水，将包子胚下面垫一张玉米叶，摆入锅中，每个包子直接留有一定的空隙 ， 防止包子变大，粘黏到一起 。盖上锅盖，醒发10分钟 。二次醒发可以让包子皮更加柔软蓬松 。
8、醒发好后 ， 开大火蒸，蒸18分钟，关火，焖2分钟后，打开锅盖，包子就蒸熟了 。我们掰开一个包子看一下，韭菜包子的火候刚刚好，韭菜颜色翠绿不发黄 ， 看着就特别有食欲，吃着也特别香！
###其它资料参考###1、食材：面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、粉条、盐、油 。
2、先和面 。温水中加入酵母，搅拌融化，然后加入面粉，（面粉、水和酵母的比例约为200:100:1）充分搅拌均匀再揉成光滑的面团 。接下来 ， 把面团密封放在温暖的地方醒发至2倍大 。
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