古代红茶叫什么( 三 )


红茶是一个全发酵的茶类 , 它是从明朝的中晚期才有的一个新鲜茶叶的品种 。
###其它资料参考###古树红茶----很大概率是滇红,但不一定全是:
1)红茶是一种制作工艺,简单说制作时揉捻,茶叶细胞汁液会慢慢发酵 , 变化出红茶的味道 。
2)古树,指的是云南大叶种古树 , 在云南一般树龄3百年(树高5-10米甚至更高)才叫古树,叶子摘下来用普洱茶工艺制作保存的叫“古树普洱茶” , 用红茶工艺制作保存的叫“古树滇红”,其中“滇”就是云南的传统简称 。其他地区基本没有云南这种“古茶树”,都是人工扦插的“台地茶”;
3)其他地方基本没有古树,少量有四川等地古树做红茶,比滇红口感差,不是主流 , 很少有商品 。所以说“很大概率是滇红的一种叫法”,因为我又见到少量见四川的“古树红茶” , 还有见过据说江西深山里古庙有两颗“唐朝古茶树”什么的,这些都是小众,私藏的做红茶的,也算“古树红茶”但不是云南原产的不是“滇红”
4)上面两个图,左边都是“芽头”嫩芽做的 , 古树茶一般很少会这样做;右图目测是大树茶,但照片看似乎不是“红茶”是“绿茶” 。茶属于嗜好性质的食品,口感因人而异,单靠照片不容易判断好坏 。要我选了试泡的话,我可能选右边的 。价格因、产地渠道差异很大 。
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###其它资料参考###正山小种红茶最初被称为小种红茶,是世界红茶的鼻祖 。所谓正山的含义,据《中国茶经》所载是“真正高山地区所产”之意 。正山的范围界定在以庙湾、江墩为中心 , 北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪 , 东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑 , 西南到邵武观音坑 。只有产于福建崇安县星村乡,桐木关等正山产区的小种红茶,才能称为正山小种 。而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所仿制的小种红茶,仿制的小种在品质上还是与正山略有不同,于是才有了正山和非正山的界定 。

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