3、想要鸡肉味道更好 ， 可以在鸡肉快出锅前放入一小把香菜，提香又增色 。
###其它资料参考###春季进补汤水可以提高免疫力、预防感冒，有增强体力、强壮身体的作用 。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤滋养肝血，最能养肝 。辅料最好选择生发性的时令蔬果 ， 其中春笋接受了春天太阳的照射，口感嫩滑爽口，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，是最助阳气生发的蔬菜 。春笋煨入鸡汤中 ， 可谓是“当春第一汤”，除了痛风、高血压患者 ， 一般人都可以尽享其美味 。多喝鸡汤还能有效抑制人体炎症以及黏液的过量产生 ， 有助减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数 。如果想要增加汤的滋补功能，还可以加一些食补的药材 ， 比如党参、沙参、枸杞、百合、怀山等 。对气血虚的人而言 ， 可以选用人参或者黄芪等来炖汤；而肝阴虚的人，则可以选用枸杞或海带为原料；如身体火气旺盛，可选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火的药材 。对年轻人来说，加入菠萝炖汤更加可口新鲜 。冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，也都是很好的炖汤辅料 。
此外，鱼肉和鸭肉也不错 。推荐一些“绝配汤品”供大家选择，如鲫鱼炖豆腐、鲫鱼炖香菇、黄花鱼炖黄花菜、韭菜炖黄鳝、虫草老鸭汤、酸萝卜老鸭汤、莴笋老鸭汤等 。
###其它资料参考### 在我的主观感受里，大多数武汉人家，排骨藕汤喝得多，家里炖鸡汤的次数其实是非常少的，春节期间，家里可能会炖鸡汤、寒冬腊月也会炖鸡汤给家里的大人小孩滋补身体 ， 因为鸡汤营养丰富，含有大量的氨基酸、有机酸、维生素，但立春之后，3-4月份的时候，其实家里是很少会煨汤的，排骨汤都吃的少 ， 何况是好吃的鸡汤；
武汉人在家里炖鸡汤少 ， 但不代表武汉人不喜欢喝鸡汤，大多数老武汉人都喜欢去饭店喝鸡汤，早年间非常知名的饭店有小桃园、如今我经常去的是袁森泰，当然也听说过新洲汪记的鸡汤，这些小吃店鸡汤的做法 ， 都特别有特色 ， 鸡汤肉嫩汤鲜，其做法一直是非常向往的；
今年春节在岳母家有意外收获，原因就是一碗鸡汤，让我喝出了街头巷尾饭店里制作出来的鸡汤的味道，岳母见我感兴趣 ， 也就和我简单的说了一下她的制作方式，其实也蛮简单的；
在同大家分享窍门之前，还想多说几句，大家在家制作鸡汤不成功的原因，可能有如下几种情况：
1、喜欢宰活鸡，特别是一些农村家庭，自己后院养殖着土鸡的家庭，大家都信奉现场宰杀回家就直接炖汤的原则，实际上这并不可取，即使是自家养殖的活鸡，宰杀之后也应该放置冰箱冷冻几个小时，大致上原理有点类似猪肉排酸 ， 冷冻之后再食用的鸡肉 ， 炖汤做菜也会更加美味；
2、城里的很多小伙伴都是在超市购买宰杀好的鲜鸡 ， 回家之后往往就是直接清洗干净之后，就放进锅里开始炖，这种做法，鸡汤的腥味会很重，而且汤色浑浊，也是不鲜美的；
3、还有的家庭主妇炖鸡汤时喜欢直接放开水，或者是温水，这样往往会导致鸡肉的口感不嫩滑，口感发柴；
今天我们给大家分享炖鸡汤的 美食 教程，无论您在家是煨鸡汤、煲鸡汤、熬鸡汤，还是想加入各种配料 ， 今天我们借着这个机会，给大家分享几点在家煲一锅优质鸡汤的几点小窍门，总结起来就是“3不放5窍门” 。
1、一些香料，比如八角、桂皮等调味料都是不能使用的
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