速冻饺子冷水直接蒸：而如果是没有解冻的速冻饺子的话，则建议用冷水直接蒸，因为冷水蒸的加热速度比较慢，可以让它在蒸的过程中慢慢解冻，不至于出现皮熟了馅儿还没熟或者馅儿熟了，皮已经蒸烂的情况；而如果是已经解冻了的速冻饺子，则和现包饺子一样，直接热水下锅蒸即可 。
###其它资料参考###蒸饺子时间需要多长，这种情况取决于馅料的搭配 。肉馅的相对来讲时间长一些 ， 蔬菜馅的短一些 。
蒸饺子的时间
肉馅蒸饺的时间15分钟 。
蒸饺馅料只要是带肉的，不管配什么菜 ， 都要蒸足15分钟 ， 有肉的馅料一定要彻底蒸熟透 。肉馅饺子包好以后 ， 把蒸锅里倒入适量水，打开灶火烧水 。水开后关火，打开锅盖 。笼布湿透后用手捏干水分，捏得越干越好 。然后把笼布铺在笼屉上，再把包好的蒸饺均匀地摆上去 。盖上锅盖，打开灶火，看到有蒸汽冒出，开始计时15分钟，时间到了关火 ， 再焖2分钟就好了 。做蒸饺的皮一定要用开水烫面和面 。
素馅蒸饺的时间8~13分钟
绿叶蔬菜类素馅蒸饺8分钟，蒸锅里倒入适量水，打开灶火烧水 。水开后关火，打开锅盖 。笼布湿透后用手捏干水分，捏得越干越好，把笼布铺在笼屉上，再把包好的绿叶素馅蒸饺均匀的摆上去 。盖上锅盖，打开灶火，看到有蒸汽冒出，开始计时8分钟，时间到了关火，关火后再焖2分钟就好了 。
豆角类素馅饺13分钟
包括四季豆、豇豆、花豆角、扁豆角等 。蒸锅里倒入适量水，打开灶火烧水 。水开后关火，打开锅盖 。笼布湿透后用手捏干水分，捏得越干越好，把笼布铺在笼屉上，再把包好的豆角素馅蒸饺均匀的摆上去 。盖上锅盖，打开灶火，看到有蒸汽冒出，开始计时13分钟，时间到了关火，关火后再焖2分钟就好了 。
###其它资料参考###1.开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用；
2.将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；
3.蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短） 。
1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；
2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲 ， 肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；
3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅；
4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧 。蒸锅中加入水烧开 ， 在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可 。1.将猪肉剁成肉馅 。
2.加姜末，盐，料酒，胡椒粉 ， 老抽，生抽搅拌均匀 。
3.加入一勺麻油拌匀 。
4.虾皮洗净 ， 剁碎 。
5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀 。
6.将圆白菜叶掰开，洗净 。7.圆白菜切碎 ， 用盐腌制出水 。
8.圆白菜末加入肉馅中，再加一勺麻油 ， 搅拌均匀 。
9.饺子皮包入适量的肉馅 。
10.在饺子皮开端向内折，捏紧 。
11.然后左右分别往里面捏，一边一下 。
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