烹饪步骤:
1.准备食材 。干香菇8个(浸泡开) ， 干木耳8个(浸泡开)，干香菇与干木耳泡开后切块，香菇和木耳每个切成4小切 。鸡肉600g ，清洗干净切成小块，煮开清水放入锅中焯水两分钟，捞起来过凉水滤干备用 。
2.起锅下油 。油烧热后放入蒜末爆香，接着下鸡块翻炒半分钟，加入配菜(泡开的香菇+木耳)再翻炒半分钟
3.下调料(盐，生抽，蚝油，料酒适量)根据个人喜好适当调整比例哦 。翻炒均匀着色 ， 最后加入清水(加入清水大概没过食材的二分之一就得)大火煮十分钟左右 。
4.待整体煮至粘稠收汁起锅 。当当当当～一道香气四溢(且荤素搭配哦)的菜品就完成啦
小tips:
1.食材挑选 。香菇要挑厚实的 ， 这样泡开后的口感才够Q 弹 。浸泡时的水温也有讲究哦 ， 温水浸泡半个钟就(木耳同理)
2.泡开后的香菇和木耳切块而不是切丁呀～在吃着外面的木耳香菇滑鸡吃的是不是总觉得不够过瘾 ， 最后发现是因为吃的都是香菇丁木耳?。依镒龅南愎胶湍径袷荡罂槎滥苋媚愠愿龉?
3.先炒鸡再放配菜or 鸡与配菜一起放？其实都可以，重要的是整个做菜时长不要太长，不然过了火候吃的可就是木耳香菇柴鸡了
###其它资料参考###香菇炒木耳香菇是江苏省传统的家常菜，属于苏菜系 。香菇本身有特殊的甜香味 ， 所以不用太多的调味料来调味 。
材料：肉丝100克，鸡蛋2个，木耳，香菇各5朵，笋2小根，葱1根，姜末 ， 蒜末各1大匙，鸡蛋清少许 。调味料：盐，鸡精各1小匙，酱油1大匙 。
（1）香菇去蒂泡软切丝，笋，木耳均起饿丝，葱洗净切段，鸡蛋打散，加入肉丝腌拌 。
（2）热油2大匙放入葱段 ， 姜末，蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟 。
（3）放入其他材料及调味料炒匀，以大火拌炒3分钟即可 。
特点：香菇本身有特殊的甜香味 ， 所以不用太多的调味料来调味 。
###其它资料参考###香菇和木耳可以一起炒，不仅十分的美味，而且营养价值也很高呢！黑木耳有活血作用，适用于长期糖尿病有神经病变者 。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，非常适合秋季食用 。香菇入菜也总能调起与它搭配的食材的韵味，那香菇独特的香味，总能让嘴叼的人念念难忘 。
###其它资料参考###香菇和木耳能同时炒,两类素食都是很高营养的食品,无论蒸煮还是煲汤都是很丰富的食材,加上都是低脂肪的保健食品更值得大家混搭一起吃,没有相克之说 。木耳胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附,集中起来排出体外,从而起到清胃、涤肠、的作用 。香菇则有气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食 。
香菇酱炒豆腐黑木耳
材料:北豆腐一块,黑木耳一把,泡发的,香菇酱一汤匙,生抽一茶匙,白糖一点点 。
做法:准备好材料,黑木耳用温水泡发洗净 。锅烧热放油,油热后放入切成块的豆腐用中火煎 。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄 。倒入黑木耳,加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖 。加入大约饭碗小半碗水 。盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汤汁收的差不多,撒葱花出锅 。
###其它资料参考###香菇是我们生活中非常食用的一种蔬菜，吃起来比较味道鲜美，而且香气沁人，营养丰富 。除了可以和一些肉类搭配食用，香菇和鸡蛋木耳一起搭配炒着食用也是非常常见的一道菜，一起来学习怎么进行制作吧 。
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