发展阶段
普洱茶的历史发展分成好几个阶段：
第一阶段（唐宋时期）中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期 。
第二阶段（元明清时期）中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要消费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展 。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段 。
第三阶段（清末以来）即现代普洱茶阶段 。现代普洱茶加工技术萌芽 ， 出现了多茶类生产的社会格局 。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代 。
###其它资料参考###明朝
万历年间(公元1620年)，谢肇制在他的《滇略》中有记载:“士庶所用，皆普茶也 。蒸而成团 。”这是“普茶”一名首次见诸文字 。明朝末年方以智在他所撰稿，由他的两个儿子方中通、方中履于公元1664年出版的《物理小识》中记载了:“普洱茶蒸之成团 ， 西蕃市之 。”“普洱茶”一名正式有了文字可参 。明太祖朱元璋还是放牧牛童时期，就看不惯人们制作团茶，以斗茶为乐的奢侈生活 。立位后首先废团茶而兴散茶，于1391年下令改革贡茶“罢造龙团，惟采芽茶以进”，来带动平实朴素的社会民风 。中国各种茶都改了头换了面，唯有生产在南方边陲地区.
###其它资料参考###元朝
在整体中国茶文化传承的起伏转折过程中，是特别平淡的一个朝代，可是对普洱茶文化来说 ， 元朝是一段非常重要的光景 。我们习惯将普洱茶的起源摆在三国时代的“本武侯遗种”，其实可以将普洱茶的根本追溯到喝中国茶的第一人时期，不管他喝的是哪一棵茶树的茶叶，必定是云南大叶茶种的后代，也就是普洱茶 。因为云南普洱茶是用大叶种茶，也是最原始茶种的茶青制成的 。所以中国茶的历史，就等于是普洱茶的历史 。可是元、明以前喝普洱茶，都是没有“落款”的普洱茶，也就是有其实而无其固定的名称，对普洱茶的品茗者来说，是一大憾事!我们从历史传承的共鸣而产生美感和满足，往往跟这个历史传承存在的确实性是有着正面密切关系 。比如，两把相同的古壶，经鉴定同样是出自陈鸣远的真品，而一者有款，另一者则无款，当然有款者价格会比较高 。因为有款代表确实性较高，较容易引发更高的美感 。自从元朝的普茶得到正其名之后，使喜爱普洱茶品茗者，增加了一份“名正言顺”的归宿之美 。
元朝有一地名叫“步日部”，由于后来转音写成汉字 ， 就成了“普耳”(当时“洱”字无三点
水) 。普洱一词首见于此，从此得以正名写入了
历史 。没有固定名称的云南茶叶 ， 也被叫作“普茶” ， 纯厚浓酽的普洱茶逐渐成为西藏、西康、新疆等地区以肉食为主的兄弟民族必需食品，也是该地区市场买卖的必需商品 。普茶一名也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫为普洱茶 。
###其它资料参考###唐朝
咸通三年(公元862年)樊绰出使云南 。在他所著的《蛮书》卷七中有记载:“茶出银生城界诸山，散收无采造法 。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之 。”据考证:银生城为现今云南省西南部景东、思茅和西双版纳一带地区 。这一带地区已有产茶 ， 并且行销到五百多里路程外，洱海附近蒙舍(现今云南省巍山、南涧县一带)部落饮用 。这证明了唐代时期云南已生产茶叶，并且有了运销商业行为 。至于银生城当时所生产的是何种茶叶，就无从考据了 。但是从云南的地理环境，以及古茶树的研究，银生城的茶应该是云南大叶茶种 ， 因为大叶茶种是云南的原始茶种，也就是普洱茶种 。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗 。所以，清朝阮福在《普洱茶记》中说:“普洱古属银生府 。则西蕃之用普茶 ， 已自唐时 。”我们和阮福的看法一样，唐时银生城已经有普洱茶了!普洱茶早在唐代就已经远销到西蕃，那时西南的丝绸之路，实际上应该改叫“丝茶之路”才正确 。
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