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煮鸡蛋应该煮多久( 二 )

生活百科鸡蛋


2、煮鸡蛋不宜超过10分钟 。鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密 ， 不易与胃液中蛋白质消化酶接触，导致难以消化 。且鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
4、煮前把鸡蛋放入冷水浸泡一会儿，降低蛋内气压，然后用中等火候 ， 冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
5、如果想把生鸡蛋煮得又香又好，还可以把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮，这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老 。
鸡蛋需要煮多长时间呢2煮鸡蛋需要多长时间？
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。那么，到底煮鸡蛋需要多长时间？
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候 。时间过短会使蛋黄不熟 ， 时间过长又会使鸡蛋变老不好吃 。煮鸡蛋需要多长时间？对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好 。
具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。
温馨提示
1、专家提醒，吃未熟透的`生鸡蛋有食物中毒风险 ， 而鸡蛋摆放时间愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内 。
2、针对此检查结果，医院营养医师说，蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染 。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜 。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用 。
3、鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时间长 ， 鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门 。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有没有裂缝，二来是要看蛋壳孔大不大 ， 过大表示鸡蛋非常不新鲜，建议不要购买 。

###其它资料参考###1、一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟，但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同 。煮3分钟的鸡蛋 ， 蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟 ， 略浦 。煮5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩 。煮7分钟的鸡蛋 ， 蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄 。煮10分钟的鸡蛋 ， 蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜 。
2、煮鸡蛋不宜时间太长，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟之后，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化 。
3、只要保持水开，小火即可 。鸡蛋要凉 ， 刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如果夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳 。
###其它资料参考###一般来说，水煮鸡蛋需要煮十分钟左右，这个时候的蛋清和蛋黄是已经完全熟透了 ， 如果大家想要鲜嫩的鸡蛋口感的话，那我们可以尝试一个方法，我们准备一锅水，直接将鸡蛋放在冷水里面，然后慢火将水烧滚，滚水后，然后再小火煮两分钟，这个时候就可以关火了 ， 然后将鸡蛋滚水浸泡五分钟，这样煮出来的蛋白鲜嫩 ， 蛋黄凝固但是又不老，。最重要的一点就是这种状态的鸡蛋 。蛋白质被人体吸收的会更好哦 。

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