鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。
###其它资料参考###鸡肉和蔬菜一起煮汤，汤鲜味美 ， 清淡营养 ， 完全不用担心多喝会上火！而可以和鸡肉搭配煲汤的蔬菜自然也是不少的，平时不喜欢太浓烈的进补鸡汤，最适合换成清淡营养的蔬菜鸡汤来喝了 ， 特别鲜美，营养也均衡 。与你分享2种鸡肉蔬菜汤的做法，鸡肉和蔬菜这样煮汤，真的是美味佳肴哦 ， 还没有尝过的朋友，也来学一下，鲜美好喝别错过！
【第1道——茼蒿清炖鸡腿汤】
【美味入料】：
茼蒿，鸡腿，食用油 ， 食盐，鸡精
【制作步骤】：
1.鸡腿用淘米水浸泡洗净，放到汤锅里加清水大火烧开
2.用勺子将煮出的浮沫轻轻撇去
3.少淋一点食用油增鲜 ， 加盖小火焖煮半小时左右
4.将茼蒿择成小瓣，清洗干净备用
5.待开盖后放入洗好的茼蒿
6.再调少量的盐和鸡精，拌匀入味就可以出锅
【烹饪技巧】：
1.鸡腿煮出来的浮沫建议去掉厚重的部分即可，留下薄薄的一层鸡油，增鲜又增香；
2.茼蒿最好取嫩叶，煮出来更为鲜美，略煮一下全部变色即可，不要煮烂了影响口感 。
【第2道——丝瓜金针菇炖鸡】
【美味入料】：
丝瓜，鸡腿，金针菇，葱花，姜片，食盐，鸡精
【制作步骤】：
1.鸡腿切块洗净，丝瓜去皮切块，金针菇去根摘小朵 ， 葱切末，姜切片
2.鸡腿冷水下锅，加入姜片焯沸，捞出洗净
3.汤锅一次性加足水 ， 下焯好的鸡腿，中火煮开
4.30分钟后，下入丝瓜，转中大火，开盖煮约3分钟
5.然后下金针菇 ， 继续煮约2分钟
6.最后加盐和鸡精调味，撒上葱花即可
【烹饪技巧】：
1.一般鸡汤搭配蔬菜的话，我更建议选择鸡腿肉来做，鸡腿肉软嫩又肥美 ， 可以综合蔬菜的清淡 。
2.丝瓜本味清甜鲜美，只需调入盐和鸡精就可以了 ， 如果觉得清淡可以少加一点胡椒粉 。
###其它资料参考###一、鸡汤里面可以放胡萝卜、玉米，大白菜、蘑菇、土豆等蔬菜 。
二、鸡肉+胡萝卜：鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸 ， 是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品 。再配以有补五脏、益气血的胡萝卜，效果尤佳 。
三、鸡肉+蘑菇：蘑菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸 。它与鸡肉搭配食用，可防治肝脏肠胃疾病 ， 开发儿童智力，增强记忆力及促进生长 。
拓展资料1.鸡汤是一道传统的汤菜 ， 制作原料主要有鸡、水、调料等 。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
2.科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶 。
【鸡和什么蔬菜炖好吃】3.鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品 。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤 ， 因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等 。
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