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扇贝能做什么菜( 二 )

生活百科扇贝


（2）用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出 ， 晾凉以后加入盐和鸡粉调匀，粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干，将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状 。
（3）然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上 ， 蒸锅上汽后，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸5分钟 。
（4）最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成！
2、芝士烤扇贝
准备食材如下：扇贝4个，奶酪适量，食盐适量 ， 柠檬汁少许，沙拉酱少许，胡椒粉适量，白糖少许 。
具体做法如下：
（1）扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中，调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻.
（2）将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁，加适量白糖到沙拉酱中，搅匀，将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎 ， 烤8分钟即可！
3、韭菜扇贝水饺
准备食材如下：面粉300克，猪肉300克，扇贝8个，韭菜200克，香菜3根 ， 食盐1茶匙 ， 酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1块，香油少许 。
具体做法如下：
（1）面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时.
（2）扇贝切碎，猪肉切小丁，韭菜香菜洗净沥干水分，切碎 ， 姜剁碎末 。
（3）先把切好的菜添加油拌匀 ， 然后添加切好的荤馅和姜末拌匀，添加盐、酱油、味精调味 。
（4）最后添加几滴香油拌匀 ， 揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿，包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可！
###其它资料参考###扇贝营养丰富 ， 味道鲜美 。是很多美食的主要食材，特别是扇贝的闭合肌的干制品“干贝” ， 被列为八珍之一，是高档宴席的常客 。
扇贝是沿海地区的家常美食，最简单的做法白水煮，原汁原味，异常鲜美 。
韭菜炒扇贝韭鲜贝嫩 ， 即可下饭又可下酒，十元炒一大盘物美价廉 。
香炸贝丁外焦里嫩，入口感觉无法形容，就俩字——超级过瘾！
蒜蓉扇贝，粉丝扇贝，清蒸扇贝，凉拌贝丁等等等等……数不胜数今天就不一一介绍 ， 今天为大家分享一道“香炸贝丁”，喜欢的朋友欢迎试做！
香炸贝丁
主料：鲜活扇贝1500克
配料：
花生油1000克，鸡蛋清半个，湿淀粉二十克，细面包糖200克，花椒盐10克 。
制作；
一，将扇贝刷洗干净 ， 用利器撬开扇贝壳 ， 用小刀刮下扇贝肉，摘去扇贝裙，留用扇贝丁 。
二 ， 将扇贝丁与蛋清湿淀粉拌匀，面包糖倒入一干净的盆子，把扇贝丁均匀撒入面包糖，轻摇晃盆子使扇贝丁均匀沾一层面包糖 。
三，锅内倒入油 ， 烧至五成热放入扇贝丁，炸一分钟捞出，待油温升至七成热，复炸半分钟捞出装盘，将花椒盐撒在扇贝丁上即可！
制做此菜应注意几方面！
1.扇贝一定要鲜活的，先洗净再取肉 。
2.面包糠用细的 。
3.炸制时间千万不要长了，影响鲜嫩程度及口感！
在介绍几种其他的做法
1尖椒炒扇贝肉
首先把扇贝肉去掉内脏，清洗干净后，用少许盐还有料酒腌着 。青红尖椒斜刀切片，蒜头两片拍碎 ， 姜两片切丝 。热锅下爆香蒜头姜丝和尖椒 ，放入扇贝肉，翻炒均匀后淋入一勺酱油和少许蚝油，再滴入少许清水 ， 盖上盖子焖2分钟左右即可 。很鲜甜哦 。

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