1、 糖液配制：选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀 ， 使糖充分溶解于水 。
2、 熬制方法：糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制 ， 当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合 ， 用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅 。出锅温度以115~120摄氏度为最好 。
3、 结晶方法：将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度 ， 降到第5天为止 。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中 ， 怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中 ， 汽化越大，冰糖结晶率越高 。
白沙糖
即白糖
气味 甘、寒、冷利、无毒 。
【冰糖是怎么提炼出来的】主治 润心肺燥热，治咳消痰 ， 解酒和中 ， 助脾气，缓肝气
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