辣椒土豆丝怎么做好吃 _土豆

辣椒炒土豆丝好吃吗？怎样制作？？

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辣椒土豆丝是一道普通的家常菜，这道菜肴价格便宜，做法简单、还非常好吃。无论是家里的餐桌，还是餐馆酒店几乎都能见到它的身影。下面就给大家分享几种辣椒炒土豆丝的做法。
辣椒炒土豆丝做法一主料：土豆、朝天椒、。
辅材：盐、鸡精。
作法1、食物：2个土豆，削皮洗干净
2、将土豆切割成丝，假如家里有专业切土豆丝的用品就更佳了，一下子就可以拿下
3、朝天椒洗干净切完
4、锅热后倒进油，等油烧的辣辣的的过程中就可以倒进朝天椒了
5、朝天椒油爆除香气倒进土豆丝
6、不用炒好长时间，有点儿小脆的更美味，随后加盐和鸡精，出锅就可以了
辣椒炒土豆丝做法二食物：土豆2个（约300克）、红尖椒1/2个、绿青椒1/2个、麻椒5、6粒、葱1/4根、盐2克、醋10克、味精1、5克、清水约30克。
做法1.土豆削皮，在底端切去一片使之整平铺到砧板上，切成片；将码齐的土豆片切成细丝；将土豆丝用清水淘洗5、6遍；泡浸。红尖椒、绿青椒切细条，葱切割成葱段。
2.锅中倒适量油，放进麻椒、葱段，炒嫩后盛出不必；放进土豆丝翻炒2分钟，半途为避免黏锅淋少量清水，再次翻炒约2分钟至料汁即将收湿；放醋烹香，翻炒匀称，放盐调料，放进青椒丝翻炒2分钟起锅就可以。
辣椒炒土豆丝做法三主料：土豆1只(大)、五花猪瘦肉；
调料：青椒；
调味品：盐、米酒、生抽酱油；
做法：1、原材料结合；
2、土豆切细条，用一勺盐抓匀，腌10分钟上下；
3、五花猪瘦肉切片状，用红著粉、少量生抽酱油腌5min上下；辣椒切完预留；
4、土豆丝腌好后，不必厨房下水管，立即将水份捏干，预留；
5、中火爆油，发生油纹时，改走红，将猪瘦肉炒至将要彻底掉色，下辣椒之前爆锅两下；——十分怕腥的人，还能够加小量米酒快速除腥，详见家常菜技巧篇；
6、下土豆丝快速翻炒断生，改中文火，渐渐地爆锅至绵软，放盐调料起锅！

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尖椒土豆丝的做法是：
配方：土豆、青椒、大葱、干辣椒。
步骤是：
1、蒜切碎，青椒去蒂去籽洗净切丝，土豆去皮切丝浸水备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入土豆丝焯烫至断生，再捞出沥干水分备用。
3、碗内放入适量盐、生抽、淀粉和水调匀成酱汁。
4、起锅烧油，油热后下蒜炒出香味，再倒入青椒丝和土豆丝快速翻炒。
5、最后淋上酱汁和少量麻油，大火收浓汤汁后，美味的青椒土豆丝就做好了。
如何掌握炒菜火候：
火候与原料的关系菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。
但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。
原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积?。璩な奔洳拍艹墒?nbsp;，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。