二、干锅鸡胗
干锅鸡胗，可以掺上其他鸡杂，比如鸡肠、鸡心一类，凑成热闹闹的一大锅，看着就舒服，更别说吃了 。先来热锅冷油 ， 放干辣椒和花椒煸炒 ， 一出香气就放葱姜蒜，然后放洗好切好的鸡杂，一顿爆炒，可以加入香芹调味，也可以放少许豆瓣酱增香，红辣辣的一锅炒出来，配白米饭，就馒头吃，那简直了！空嘴吃当然没问题 ， 就是有点浪费了，吃一盆都不管饱的 。
三、酱鸡胗
卤菜摊子上常卖酱鸡胗，味道当然是好的，但是总吃外面的东西，有点不放心似的 ， 那就自己做，也不难，超市可以买到现成的五香酱料粉 ， 自己再添点喜欢的作料什么的，就可以了 。酱鸡胗需要先把鸡胗焯水，一是为了去味去血水，更是为了在热水一瞬间的刺激下 ， 让鸡胗收紧，方便后续酱煮的时候，不会越煮越嚼不动 。清水煮一点卤水（往里加买回来的卤料及自己喜欢的麻辣香辣作料）充分烧开，然后把焯水的鸡胗放进去，慢火慢酱，入味以后，关火 ， 放置一晚上浸透味道更好 。
###其它资料参考###鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用 。下面我跟你分享一下鸡胗怎么做比较好吃?
一、酸豆角炒鸡胗的做法
材料
鸡胗250g，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，葱1根，小米椒2个，蒜4瓣，姜1小块，料酒1大勺 ， 盐1/2茶匙，鸡精少许
做法
1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段 ， 葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后 ， 加入酸豆角
6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精 ， 继续翻炒2分钟左右即可出锅
二、辣炒鸡胗的做法
材料
鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱
做法
1.鸡胗洗干净
2.入水焯10分钟后洗净
3.改刀切片
4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
5.加鸡胗翻炒均匀 ， 加酱油翻炒，再倒入少许开水
6.继续翻炒至收汁即可
三、麻辣鸡胗串的做法
材料
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄ ， 长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗净备用 。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用 。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用 。
4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可 。
四、卤水鸡胗的做法
材料
鸡胗，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽 ， 老抽适量，糖
做法
1.制卤水 ， 用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右
2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开 ， 再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花 ， 即成 。
###其它资料参考###脆辣鸡胗，需要准备鸡胗，青红尖椒，榨菜，大蒜，生姜，泡椒，白糖，盐，生粉 ， 料酒，胡椒粉，蚝油，把辣椒切成圈 ， 然后再把生姜大蒜切开，撒一些盐在鸡胗上面，捞出来搓洗一下 ， 把筋膜清洗干净，切成片状，加一些干淀粉，料酒，胡椒粉 ， 蚝油，生抽搅拌均匀，锅里面加油烧热，蒜，生姜放进去炒香，鸡胗放进去，用大火快速翻炒，等到鸡胗变色以后就放入辣椒圈 ， 榨菜，最后加白糖，盐调味就可以吃了 。
相关经验推荐
- 辣炒藕片怎么炒
- 弃海波弟大冒险剑鱼怎么用 弃海波弟大冒险剑鱼使用技巧
- 弃海波弟大冒险结局怎么达成 弃海波弟大冒险结局达成指南
- 辣炒藕片怎么炒好吃
- 刚采摘的茶树种子怎么保存好
- 汝窑开片茶具怎么鉴别
- 宝宝拉肚子怎么办最快的方法小妙招 四个方法快速应对宝宝拉肚子
- 怀孕初期饿得特别快 怀孕初期饿得特别快怎么回事
- 吃葡萄干什么时候吃好 葡萄干是怎么做出来的
- 葡萄怎么清洗干净残留的农药 葡萄可以做什么食物