辣炒藕片怎么炒 _藕片

香辣炒藕片怎样做好吃呢？？

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香辣炒藕片是一道非常受欢迎的家常菜，它口感酥脆辣香，非常下饭。以下是简单易行的做法：
材料：
- 藕500克
【辣炒藕片怎么炒】- 辣椒4-5根
- 葱姜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉适量
- 花生油适量
步骤：
1. 将藕洗净去皮，切成薄片，将藕片放在清水中加入少许盐，轻轻揉搓洗去藕瓣表面污垢和涩味，然后用清水冲净并沥干水分。
2. 辣椒去蒂、洗净，去籽，切成细丝。葱姜切成末备用。
3. 在热锅中倒入花生油，油热后先炸藕片至金黄色，捞出沥干油份备用。
4. 在同一锅中加入葱姜末和辣椒丝，煸炒出香味后加入炸好的藕片，加入1/2勺料酒、2勺生抽、少许盐、适量鸡精和白胡椒粉，淋入适量的水，中火翻炒至汁水浓稠，藕片均匀裹上调料即可。
5. 最后加入少许淀粉水勾芡，并翻炒均匀，关火装盘，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：在烹饪的过程中，需要不断地翻炒，充分搅拌，使得调味更为均匀。如果觉得辣度过高，可以根据个人口味适当减少辣椒的数量。

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藕切好后，放入烧开的水中，焯个五六分钟，乘出来，放入冷水中，藕片变凉后把水控干。红辣椒切碎（辣椒面也可以）放入碗中，蒜切成碎末，白芝麻，盐味精，五香粉放入碗中，用筷子搅拌一下。锅内倒入油，多放点没关系，烧热，直接倒在碗内，再用筷子搅一搅，淋在藕片上就可以了
###其它资料参考###主料藕半根蒜台3根辅料食用油适量盐1勺辣豆瓣酱1勺酱油1勺蒜苗适量姜少许
步骤
辣炒藕片的做法步骤11.食材备好
辣炒藕片的做法步骤22.藕片用开水焯一下
辣炒藕片的做法步骤33.蒜台，蒜苗切段。姜切丝
辣炒藕片的做法步骤44.锅里放油，放入姜翻炒
辣炒藕片的做法步骤55.放入藕片翻炒
辣炒藕片的做法步骤66.放入蒜台，蒜苗翻炒
辣炒藕片的做法步骤77.辣豆瓣酱和酱油和盐，和少许水调成汁
辣炒藕片的做法步骤88.把汁倒入锅里，翻炒一会就可以啦
###其它资料参考###主料
莲藕两节青椒一个
五花肉50g大蒜3g
生姜3g豆瓣酱一勺
盐适量鸡粉1g
白醋半勺料酒半勺
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
具有提鲜的作用，使菜肴更鲜香可口，层次丰富。
香辣炒藕片儿的做法步骤
1. 莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好
买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，
面面的感觉吃起来，
在准备点儿青椒和五花肉
2. 莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，
一定要切的均匀虾
然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，
再用冷水浸泡一下以免变色儿
3. 五花肉切薄薄的小片儿备用
4. 青椒切斜刀块
5. 大蒜生姜切沫
6. 锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
7. 在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长
8. 沥干水备用
9. 锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】
10. 接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
11. 倒入藕片儿翻炒匀
12. 加入豆瓣酱，盐，鸡粉