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黄鳝炖什么最好( 三 )

生活百科黄鳝


黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色 。
倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右 。
当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养3食材
黄鳝 2条
大蒜 6瓣
料酒 一勺
生姜 一大块
方法/步骤
黄鳝洗起来很麻烦 ， 抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的'黏液 。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开 ， 要把它肚子里面的东西全部丢掉 ， 洗干净后，再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了 ， 因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水 ， 锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上） 。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味 ， 2 是 后面煮出来的汤会很白很白的 。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理 。
4按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头 ， 盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的 。
锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的 。再加点盐 过个10几秒就可关火了 。
将切好的葱段先放到碗里 ， 再把汤倒入碗里，有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

###其它资料参考### 黄鳝怎么炖汤好喝
黄鳝怎么炖汤好喝 。黄鳝的营养价值是很高的，黄鳝又被我们称之为鳝鱼 ， 由于黄鳝的肉质比较嫩，口感非常好，味道也十分鲜美，以下看看黄鳝怎么炖汤好喝及相关资料 。
黄鳝怎么炖汤好喝1一、黄鳝排骨粉丝汤
材料：黄鳝、生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗 。
做法：
1、排骨洗净、汆水捞起 。
2、煮沸煲里的清水、放入排骨、小火煲一个小时 。
3、买黄鳝时请师傅剖好、不起骨、洗净；用热水淋烫、 用刀背刮去表皮的“滑潺”、切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好 。
4、粉丝用清水浸泡至软 。
5、葱和香菜洗净、葱切末、香菜切段 。
6、热锅放两汤匙油、炒香姜片和葱末、加入粉丝炒匀、下1汤匙料酒、倒入煲好的排骨汤、煮开后放黄鳝、再煮约8分钟、下麻油和适量盐调味、撒上香菜段即可品尝 。
二、鳝鱼辣汤
材料：主料：鳝鱼200克 。
做法：
1、锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗 。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条、加入酱油、醋、葱、姜、盐 。
3、烧好后倒入鸡蛋成花、加入水淀粉勾芡 。
4、开锅后盛入碗中、加上胡椒粉、味精、麻油即成 。
三、莲藕鳝鱼汤
材料：莲藕200克、鳝鱼150克、油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量 。
做法：
1、鳝鱼处理干净切段、藕洗净切块、葱姜切末 。
2、起锅热油爆香葱姜、煸炒鳝鱼片刻 。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟 。

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