入秋后 ， 天气明显变凉 ， 空气变得干燥，我们在滋补的同时还要预防秋燥，所以食谱上可以加上这道菜，多食用一些护心肉，可以起到润燥的作用，还可以补肾滋阴 。
东北地区吃护心肉的做法比较多，最原始的做法就是烀熟后，蘸上蒜泥酱油吃，原汁原味；也可以放入酱汤中卤熟 ， 酱香浓郁；还有的做法是烤着吃，孜然味浓，香辣适口，但都是颇有嚼头，很耐咀嚼的那种，口感非常好 ， 因为护心肉在猪身上就那么一小块，过去都是物以稀为贵，能吃上一盘护心肉也是蛮幸福蛮讲究的事 。
喜欢吃护心肉的人也就爱它的这种嚼劲 ， 越咂摸越有滋味 ， 越有味道越想吃 ， 所以护心肉的拥趸者都是很会吃的美食家 。
今天分享的也是比较家常的做法，就是用尖椒炒护心肉 ， 做法很简单 ， 但是味道还不错 。喜欢的可以收藏 。
尖椒炒护心肉
需要食材：护心肉600克、尖椒2个、小米辣3个、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣
需要食材：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒15克、花椒1克、大料2颗、桂皮2克、十三香1克、鲜酱油10克、香油1克
制作过程：
1、将护心肉放入清水盆里浸泡20分钟左右去除血水，捞出洗净 。
2、炒锅倒入冷水 ， 放入少许料酒，放入护心肉，开锅后撇去浮沫 。煮2分钟左右捞出清水冲洗干净 。大葱洗净切成大葱段和葱花，姜去皮切成姜片和姜丝，蒜子切成蒜末，小米辣洗净切成椒圈 。
3、准备一个高压锅，倒入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮 ， 加入少许料酒，放入护心肉，盖好盖子，开大火煮至上气，转小火煮20分钟关火，自然放气 。计时从高压锅上气开始计算，20分钟后即可关火 。这样煮护心肉比较省事，对于时间比较紧张的上班族，这样加工是最快捷的方式 。
4、捞出护心肉，把护心肉切成细条状，尖椒洗净去根切成尖椒条 。也可以改成自己喜欢的形状 。
5、炒锅上火烧热，放入少许色拉油 ， 放入葱、姜、蒜爆香 ， 再放入小米辣炒香 。炒小米辣时要用小火 。
6、放入十三香炒香 。我在家里做菜都会放一点十三香提味 。
7、放入尖椒条小火煸炒，煸至断生即可 。8、放入护心肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥 。9、放入少许鲜酱油炒香 。需要多炒一会，炒出香味来 。喜欢颜色重一点可加入老抽调色 。10、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，开大火翻炒均匀 。淋入少许香油即可出锅装盘 。
###其它资料参考###补充营养与能量护心肉能够补充人体所需的应用与能量 。护心肉，就是拽着心脏的组织，保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心纸 。
猪护心肉做法：
1.青椒洗净切成菱形块 。
2.将护心肉和猪肚尖洗净切成切斜段 。
3.锅内倒入底油，油热，下葱花爆香
4.将猪护心肉和肚尖下入锅边炒，加入料酒 。
5.加入酱油 。
6.放入蚝油 。
7.下尖椒一同炒 。
8.放入盐 。
【护心肉有什么营养】9.出锅前加入味精调味即可 。
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