###其它资料参考###1、青椒塞肉也叫尖椒塞肉，统称酿辣椒，是四川省的一道特色名菜，属于川菜系 。以大青椒或小尖椒和用调味料调制好的搅碎猪肉为主要材料 ， 味道鲜美，稍带辣味 。
2、青椒塞肉是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、青椒、肉沫等，口味鲜美，营养丰富 。青椒塞肉中饱含着微微的青椒味，酥烂的青椒又渗透着浓浓的肉鲜香 。一口咬下去，不仅有青椒的清香味，包裹着肉的香甜，还有浓浓的汤汁 。
###其它资料参考###材料：鱼肉、火鸡肉糜 （猪肉也可以）、辣椒 、一把芫荽 、一把青葱 、一根红辣椒
调味：盐 、糖、芡粉、酱油（生抽）、素油 、香油 各适量，少许胡椒粉
做法：
1、首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的 ， 也可以用刀子剁成茸 。然后加入火鸡肉糜，低速搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止 。
2、加入刚刚切碎的芫荽和青葱，留起大约一茶匙待会儿点缀用 。
3、在辣椒上垂直划上一刀，清除里边的种子，记得不要把辣椒撑开断裂 。
4、开始酿辣椒 。。
5、酿好的辣椒 ， 入平底锅两面煎熟 。然后煮酱汁，打芡 。淋上酱汁 ， 撒葱花，就好啦！
###其它资料参考###辣椒灌肉沫其实就是辣椒酿肉沫 ， 用青椒来做口感最佳，下面具体说一下做法 。
食材：
青椒，猪肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，调料 。
做法：
1、准备适量的鸡蛋，葱，姜(葱姜切碎) ， 料酒，酱油 ， 糖，盐 ， 鸡精和生粉，将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌 。
2、把青椒清洗干净，然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内 。
3、热锅放油，在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸 ， 转中小火焖烧8分钟出锅即可 。
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