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卷粉怎么卷( 二 )

生活百科香菇


6. 其实擀面的粘性很差，所以需要用一些小麦粉，揉成小面团 ， 把擀面两端粘在一起，防止馅料掉出来 。
7. 最后，将卷好的卷粉放入锅中蒸5~7分钟，直至卷皮逐渐渗透馅料 。
8. 这时可以根据自己的口味调整调味料，再把蒸好的卷粉从锅里拿出来，直接蘸着调味料吃，更美味你也可以把所有的饲料水倒在卷粉上吃 。

###其它资料参考###1、食材：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油 。
2、准备500克陈米，先加上清水洗干净，然后浸泡一晚上，第二天早上，用手后一捏就碎 ， 说明陈米浸泡好了 。把陈米倒在料理机中，加上清水800毫升，打成细腻的米浆，建议大家多打一会，越细腻越好 。
3、下面舀上3勺米浆，3勺清水放在锅里，全程开小火慢熬，边熬边搅拌 ， 熬成浓稠的状态关火，倒在米浆中搅拌均匀 ， 然后过滤一下，加上点食盐 ， 再一次搅拌均匀即可 。
4、接下来，在平底盘子刷上一层油，舀上1-2勺米浆，晃动一下盘子，让米浆均匀摊开，然后热水上锅蒸1分钟，时间到出锅，用刮刀从一端刮起来，刮成褶皱的样子，在卷粉上抹一层油，防止粘连在一起 。
5、取出适量的卷粉，放在一个盘中，加上点生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油搅拌一下，这样就可以开吃了 。
###其它资料参考###主料
猪肠粉750g豆角600g猪肉400g
辅料
盐油鸡粉生抽糖
卷粉的做法步骤
1. 豆角洗干净，切好粒粒 。（要有心里准备手会切到软，但是试过用绞肉机来碎，口感很差 。）
2. 猪肉切块放进绞肉机搅碎 。（有耐心的可以选择手切成肉?。诟懈? ，我没耐心 。）
3. 搅碎的猪肉，放入鸡粉、生抽、盐、糖再次搅拌，放置5分钟 。然后充分跟豆角搅拌均匀 。
4. 下油锅，加入适当的调味料炒熟 。（一边炒，一边加，一边试吃，知道调到好吃为止）
5. 等陷稍微凉一下，开始包拉?。。∥胰衔沓Ψ郾冉铣? ，不方便蒸，不方便吃 ， 所以全部切半再包 。
6. 记得不能贪心放多陷，不然皮很容易破，而且包不稳 。包的时候陷不要放两端，这样容易包实很多 。
7. 这是成功品啦～～
8. 最后别忘了炸个熟酱油伴着吃哦，美味很多的！热油锅，加入辣椒圈翻炒，然后倒入生抽，热一下就可以关火盛起啦～
9. 开吃啦～～
10. 包了两大盘，可以供3～4个人吃?。?
小贴士
1：猪肠粉有两种，买的时候选透明的那种?。。。?：记得带上一次性手套包哦 ， 不然手会很油?。。?：除了豆角陷，其他还可以自由搭配，我试过用沙葛，口感没豆角好?。。。?：陷不要贪心包多了，不然皮破了，不好看，不方便吃 。
###其它资料参考###制作方法:
主料：
粉皮
猪肉
辅料：
花生
香菇
卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻 。
馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎（根据季节的不同，莴笋可以用干笋或者豇豆代替，干虾可以用干鱿鱼代替）
制作：
1、将莴笋碎炒干水分待用；
2、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3、油锅加入大勺色拉油 ， 倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅 ， 盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅 。
4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉

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