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柠檬怎么吃不苦( 二 )

生活百科柠檬


参考资料来源：凤凰网-柠檬泡水会苦，是因为这些原因
参考资料来源：百度百科-柠檬 （芸香科柑橘属植物）

###其它资料参考###柠檬泡水应用60~70℃水温，如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出 。
柠檬水的正确泡法：
1、选择鲜柠檬
新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失 。鲜柠檬一定要带皮切薄片 。因为皮的部分类黄酮物质更高 ， 如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来 。
类黄酮物质有淡淡的苦味 ， 和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴 。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜 ， 用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天 。
2、水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉 ， 香味不容易泡出来 。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等 。水温高不会导致维生素C的损失，柠檬的酸性较强 ， 而维生素C在酸性条件下耐热性较好，不容易损失 。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适 。
3、柠檬泡水一定要淡
用柠檬泡水时一定要淡 。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次 ， 没有柠檬味道时换片新的即可 。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味 。
扩展资料：
柠檬水的好处
一、柠檬属于一种营养丰富的水果，在平时多喝柠檬水对于身体健康是有着一定的帮助的，不仅如此 ， 多喝一些柠檬水，还能够帮助人们防治心血管疾病 。柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗死 。
二、柠檬水中含有大量柠檬酸盐 ， 能够抑制钙盐结晶 ， 从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少 。常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平 ， 该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石 。
三、柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水 ， 可以补充维生素C 。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快 。感冒初起时，用柠檬加蜜糖冲水饮 ， 可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适 。
四、除了抗菌及提升免疫力 ， 还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效 。
参考资料来源：人民网-柠檬水的正确泡法，你还真不一定知道
参考资料来源：人民网-每天都喝柠檬水好吗 天天喝柠檬水好的四大好处

###其它资料参考###冰糖炖柠檬，男女老少都喜欢吃 。那么，冰糖炖柠檬怎样才不苦呢？
冰糖炖柠檬怎样才不苦
有两个要点
1、鲜柠檬洗干净时，用一小勺盐在柠檬的外皮上搓揉一遍，然后用清水冲净 。这样可以把柠檬表皮上的残留脏东西和保鲜蜡彻底洗干净 ， 保证原料安全，同时去掉外皮的苦味 。
2、把柠檬用小刀子切成小片，把小片上的柠檬籽剔除，不要怕麻烦?。?柠檬籽可能会让煮出的柠檬水有苦味!
冰糖炖柠檬要加水吗
冰糖炖柠檬不需要加水 。
不用加任何水，冰糖会自动融掉的，冰糖由于受热会慢慢融化掉，随着加热冰糖也会慢慢渗透进柠檬里，改善柠檬的风味，因此，不需要加水，而且保存的时候，也切记注意不要沾水和油，以免使做好的冰糖炖柠檬滋生细菌，很容易变质 。将碗里的柠檬膏装入罐子，擦干净瓶口 ， 就可以封瓶子放冰箱了 。想喝的时候根据自己喜好舀出来兑水喝就好啦 。

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