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高山茶是指由1980年后陆续开辟出来的茶区，即位于海拔1000米以上的茶园所生产的半球型包种茶（市面上俗称乌龙茶） 。现今主要产地为台湾省南投信义乡、仁爱乡、和嘉义番路乡、竹崎乡内海拔1000~1300米的新兴茶区；而梨山、翠峰、庐山、玉山、阿里山、杉山溪亦有生产 。
由于高山气候冷凉，早晚皆可被云雾笼罩，且平均日照短，可降低茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分 ， 并提高茶叶中所含的茶,
胺酸及可溶氮等以人体有益的万分；且高山茶外观为球状卷曲、呈青褐色，泡出的茶汤为金黄色 ， 加上清新的香气及韵味十足 ， 滋味甘醇与耐冲泡的特性，使高山茶相当受到大家喜爱 。
参考资料来源：搜狗百科-高山茶
###其它资料参考###【08年高山韵象熟茶味道怎么样】「高山茶」是台湾近几年最热门的茶品 ， 在市面上常见许多茶冠上高山茶的名号，如高山乌龙茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等 。许多刚入门的茶友会以为高山茶是专指某些地方所生产的茗茶，就如同台北的文山包种茶、鹿谷的冻顶乌龙茶 ， 但其实「高山茶」是与「平地茶」相对的一个概念名词 ， 并非专指否一地所制作的茶叶 。高山茶以海拔高度定义高山茶 ， 是目前比较认同的说法 。但在高度上，虽有人以海拔800公尺开始算起，但大体而言仍以生长於海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶称为高山茶 。从产区海拔800公尺的冻顶乌龙茶到海拔2600公尺的大禹岭茶，都有人归类为高山茶 。
高山茶会受到欢迎主要的因素，除了行销人员的推广，还要归功於台湾得天独厚的自然环境 。台湾现有的高山茶园多是原本的林地竹地开垦而来，多年的有机质堆积使得地力雄厚，能够提供充足的养份，成为植茶的最佳地点 。此外高山植茶还有下列两项优势 ， 一是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩 ， 平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分 。二是由於日夜温差大及长年午後云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长过於缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实 ， 果胶质含量高等的优点 。高山茶生产上的困难处，首先是居高不下的种茶与制茶的人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而高山地区午後经常性的起雾环境 ， 时常影响後制茶叶的成功率 ， 所以顶级的好茶 ， 只能看老天的脸色，这些都是高山茶制作上需要克服之处 。
###其它资料参考### “唛号之王，载誉而来“，今天开汤的主角是大益于8月28日发布的高端数字系列生茶—— 2001 7742。
这款茶真的被市场吹得不得了，因为首批货物只有 大益国际企业家俱乐部金卡会员 才有申购权限，意思是你不是东盟会员你还买不了，而且还得是2019年11月11日之前的东盟会员才算数 。这波操作直接把老茶骨高兴坏了 ， 而新手茶友只能默默吃瓜了 。
2001 7742的发布价为1万每提 ， 算下来6万一件，而期货价直接就飙到了18万一件 ，真的是颠覆了我的认知 。一款新茶，大家都还不知道什么味道，就能直接卖这么高，它究竟凭什么呀！今天我们就来看看这款茶到底有多厉害 。
拿到茶饼后，发现它 并不是网上流传的红色版面，整体却是偏橙色，这色差，我还以为红大益又出新系列了呢 。
打开包装仔细一看 ， 还能发现压制茶饼时的 布袋的纹理，可见压得十分紧实?。?
因为它和 1901高山韵象属于同期茶，我们就把这两款茶拿来对比下 。主要1901高山韵象在之前的文章中也讲过，这样大家对2001 7742的滋味会更有概念一些 。
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