方法
1.准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油 。
2.最好买嫩姜 ， 嫩芽粉红色 ， 表面光滑无损伤，颜色浅白，手感结实，无压痛，有淡淡的辣味 。
嫩姜怎么吃？
3.剪掉嫩姜的嫩芽 。姜皮上有一些薄薄的姜皮也要撕干净 。也可以把它们放在水龙头下，用手洗 。
4.将洗净的嫩姜放在压板上，充分沥干水分 ， 切成薄片 。你也可以把它切成碎片 ， 随你喜欢 。
5.青椒切尾 ， 对半切开，花椒籽清洗干净 。里面有一些像薄膜之类的东西也要清洗干净，以免影响口感 。最后切成丝备用 。
6.从锅里加热花生油 。油八成热时，倒入猪油渣，翻炒3分钟 。炒香后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟 。
7.闻到淡淡的香味后，关小煤气 ， 用清水调好适量的盐、酱油、生粉、蚝油，将水倒入锅中，中火煮沸 。当汤变浓时 ， 关火，立即出锅 。
第三，嫩姜果醋拌鸡丝
材料:去皮鸡胸肉1块，苹果1个，菠萝5小块，黄瓜2根，芽菜适量 。
练习:
1.取一个容器 ， 把酱汁调匀备用(根据喜好加减调料) 。
2.汤锅加水烧开，鸡胸肉加入少许米酒(鸡胸肉很嫩很嫩)，水再次沸腾后关火3分钟左右，炖鸡胸肉 。可以用叉子扎进水里不出血，就是煮透了 。拿出来晾凉 。用叉子把鸡胸肉撕成丝，拌上凉拌酱调味 。
3.苹果和黄瓜洗净沥干水分 。将苹果切成条状，浸泡在柠檬水中，以保护营养 。黄瓜切条，菠萝切条 。
4.取一个上菜盘 ， 底下放芽菜，再放上黄瓜、苹果、菠萝，上面放鸡丝，再浇上酱汁 。
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