蔬菜包子馅有哪些茄子猪肉馅、包菜粉条猪肉馅、牛肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、胡萝卜鸡蛋木耳粉条馅、韭菜鸡蛋木耳粉条馅、豆腐韭菜粉条馅、豆角猪肉馅、莲藕猪肉馅、芸豆猪肉馅、南瓜韭菜粉条馅、包菜粉条豆腐馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、梅干菜猪肉馅……等等 。
除了这些，因为家里长辈喜欢养生 ， 还会经常做一些野菜的，比如蚂蚱菜猪肉馅、白蒿猪肉馅、荠菜猪肉馅 。我觉得很多的蔬菜配了猪肉都会特别好吃 ， 假如纯素馅的一般都会搭配豆腐、鸡蛋、木耳、粉条等来和馅 。
蔬菜包子的家常做法食材：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽
做法：
1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌 ， 揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵 。
2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋 。青菜洗干净，焯水，过凉挤干水分，粉条在开水里煮一分钟即可，都切碎 。鸡蛋打散 ， 锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料 ， 不用在切碎了 。
3、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可 。
4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料 。包子醒片刻入锅 。开锅蒸20分钟 ， 关火焖3分钟出锅 。
###其它资料参考###素馅儿包子有：豆腐馅、山珍菇菌馅儿、胡萝卜圆白菜纯素馅儿 。
常用的素馅有香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、干、面筋等 。调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳，天津称腐乳为酱豆腐 。调馅时放姜末，但不可以放葱 。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤 ， 影响口感与味道 。
包子是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并粗还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的 ， 或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。还可以做各种花样 。憨态可掬的 ， 动物的、植物的、花朵的、各种各样的花样，供人们品尝 。
包子的做法：
1、发面
将酵母用温开水化开，分两次倒入面粉内 ， 加牛奶和成团，放在电饭锅，保温档上进行发酵 。待面发至1倍大的时候 ， 取出，放在通风的地方，继续发酵 。我放了一夜 ， 第二天早上，面已发至2倍大小 。
2、和馅
将材料2剁碎，小白菜很新鲜不用捏出水 ， 洋葱和姜要多的稍微碎点 。加生抽、鸡精、十三香、料酒、蚝油，少许香油调味，盐在包之前再放 。
3、包包子
顺边捏出折 。
4、蒸包子
冷水上锅，这样也是一个发酵的过程，待水开后，再蒸20分钟，即可 。
以上内容参考：百度百科—素馅包子
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