酵母菌中含有环状DNA——质粒 ， 可以用来作基因工程的载体 。
###其它资料参考###1、做面包不放糖可以 。
2、最经典的面包配料表中只有四种原料：小麦粉、酵母、盐和水，糖、油、奶都没有，也就是说，制做面包原来是不加糖的 。经典面包制做采用的是较长时间的发酵工艺，通过发酵产生的淀粉酶水解淀粉为酵母生长提供糖源 。现代的面包制做 ， 为了缩短发酵时间、增加甜味和改善面包质地，都会加入一定比例的糖 。
3、一般而言，主食类吐司面包、法棍面包等糖量较低，糖的配料比为4%左右 ， 牛角包、手撕包等丹麦类面包糖的配料比为15%～18%，甜面包类，糖的配料比可达20% 。
###其它资料参考###对于平时喜欢烘焙的人来说 ， 做出各种各样的面包是一种享受，但是新手往往在制作面包的时候，会出现面包发不起来的现象，大家都知道很多面食在制作的过程中是需要先经过发酵的，面包也是一样的，一般如果面包发不起来可以在添加一些酵母，如果这种酵母发不起来，就在换一种试试 。
面包发酵不起来怎么办？
首先是选用酵母 。百度一下高活性干酵母，琳琅满目的酵母牌子让人眼花缭乱 。做吐司的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用 。
其实发酵过程不要随意打开面包盖 。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼 ， 从而影响发酵 。
发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜 。密封情况下，酵母发酵更加充分 。
温水和面 。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性 。
先用温水化开酵母再投放 。这一步不建议尝试，因为比较难掌控，化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性 。
延长发酵时间 。食谱上的方子并不是完全照搬 。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同 。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，我们可以适当延长发酵以达到效果 。
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求 。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到 ， 通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度 。
第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了 。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门 。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度 。
需要注意的几点是：
1、温湿度计是很好的帮手 。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量 。
2、如果你的烤箱有低温发酵功能 ， 可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温 。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水 。
3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此 ， 它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度 。我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方上要求的程度 。
相关经验推荐
- 如何做到快乐育儿 快乐育儿的诀窍
- 鸡腿怎么用糖稀上色
- 怀孕后要做哪些检查 怀孕要做哪些检查
- 如何教孩子做一个懂得感恩的人 教孩子做一个懂得感恩的人应该怎么做
- 如何引导内向的孩子变开朗 引导内向的孩子变开朗应该怎么做
- 脱脂大豆做的酱油好吗 脱脂大豆酱油有什么特点
- 青团的粉团有什么粉
- 浇汁金针菇的做法 金针菇打汁有何功效作用呢
- 绿豆汤怎么做
- 牛蛙的做法