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尖叫里有肉馅叫什么菜( 二 )

生活百科尖椒


青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系 。肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用，开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用.我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香，锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成 。
材料：瘦肉
尖辣椒油盐葱生抽老抽糖
步骤：
1、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口 。
2、肉馅放盐，葱，老抽，均匀搅拌 。
3、把肉馅塞到辣椒里面 。
4、锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟 。
5、再加入生抽，白糖，水 ， 水开了出锅 。
油焖尖椒做法：
原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直）精肉馅（大约200克）
鸡蛋一个
辅料：姜
葱食用油酱油盐白糖味精淀粉
做法：
1.把姜和葱剁成末；
2.把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌 ， 至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐 ， 味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；
3.尖椒洗净 ， 可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽 ， 如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；
4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；
5.点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可?。ㄎ蚁不墩庋?nbsp;， 尖椒清香，肉馅也清淡）
也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水 ， 用小火焖一会 ， 用淀粉勾芡后也可食用 。
注意：
1.弄辣椒蒂时最好带上手套 ， 否则辣手；
2.炸尖椒时，油往外溅，别烫伤自己 。
###其它资料参考###青椒塞肉也叫尖椒塞肉，统称酿辣椒，是四川省的一道特色名菜，属于川菜系 。以大青椒或小尖椒和用调味料调制好的搅碎猪肉为主要材料，味道鲜美，稍带辣味 。
猪肉打成泥状
肉泥加入葱花，盐巴，料酒，五香粉，少量的淀粉搅拌均匀顺着一个方向搅拌，把搅拌好的肉泥放置一边青椒洗干净去蒂，把里面辣椒籽挖干净把肉泥塞进去，塞结实哦一个碗，淀粉 ， 酱油，盐巴水一起搅拌均匀，调成淀粉汁，放置一旁备用葱取葱白切碎 ， 蒜切碎
热锅热油，放入蒜爆香接着放入青椒，煸出虎皮翻面 ， 继续煸接倒入淀粉汁，转小火，慢慢煮小火慢煮，把青椒煮软大火收汁，即可，不用加盐了哦 。
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失 。
###其它资料参考###虎皮尖椒里面包上肉炸 ， 这个菜叫酿尖椒 。
酿尖椒的做法：
原料
青、红尖椒、肉馅、香菇、豆豉 。
制作：
1、尖椒从大头切开，掏去里面的籽 ， 洗净备用 。也可纵向切开 。
2、香菇切碎，放入肉馅中，加葱姜末，少许酱油、料酒，拌匀 。
3、将拌好的肉馅酿入尖椒中，将酿好的尖椒下锅煎熟，取出装盘 。
4、锅中剩少许油，把豆豉放进去煸一下 ， 加开水调稀，勾芡 。淋在尖椒上即可 。

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