2、梅干菜食用后可开胃，增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质 。梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性 。梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜，因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质 。梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能，且能增强口感，提高食欲 。
###其它资料参考###需要浸泡8小时左右 。
以梅干菜豆干为例 ， 制作方法如下：
主料：豆干300g，辣椒100g ， 梅菜50g
辅料：食用油适量、食用盐适量、老抽酱油适量、湿淀粉适量、葱花适量
步骤一、梅干菜用清水浸泡8小时候洗净切段备用 。
步骤二、豆干、辣椒、葱洗净后切好备用 。
步骤三、锅内加入适量的食用油烧热，加入葱花炒香 。
步骤四、加入豆干大火翻炒 。
步骤五、加入适量的清水 。
步骤六、加入梅干菜、老抽酱油和食用盐翻炒均匀 。
步骤七、加入切好的辣椒翻炒均匀 。
步骤八、辣椒断生之后，加入湿淀粉勾芡 。
步骤九、起锅装盘，制作完成 。
###其它资料参考###梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发 ， 不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发，其实两者都可以的 ， 只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同，下面就来看看应该怎样正确的泡发梅干菜 。
冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时 ， 虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好 ， 但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦 。
热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了 ， 不过用热水泡发的梅干菜 ， 会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点 。
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