味甘，性寒 。归脾、胃、小肠、膀胱经 。鸡内金能够消食健胃助消化，涩精止遗 。可以促进胃液分泌 ， 提高胃酸度及消化力，使胃运动功能明显增强 ， 胃排空加快 。
炮制方法：
1、生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位 。
2、醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金 。
3、焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉 。
鸡内金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶 ， 服药后能使胃液的分泌量增加和胃运动增强，认为可能是鸡内金消化吸收后通过体液因素兴奋胃壁的神经肌肉所致，亦有认为是胃激素促进了胃分泌机能 。
###其它资料参考###要去掉的
鸡胗辅料：葱、姜、蒜 。香料：花椒、大料、桂皮 。调料：盐、上汤、料酒、食用油 。
1、鸡胗子洗净、去掉老皮后备用 。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用 。
3、香料用纱布包好制成香料包备用 。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 。
5、加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开 。
6、入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟 。
7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成 。
提示：1、鸡胗子一定要处理干净 。2、注意要用小火焖烧才能入味 。
鸡胗 ， 秋木耳，干滑子菇，干竹笋，油少许，葱，姜，酱油
做法
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了 。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干 。
3.开水烫过后切片 。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下 ， 加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可 。
鸡胗300克花旗参片 20克盐适量姜 2片做法
1.材料：鸡胗、花旗参、纯净水、姜片
2.用一炖盅洗净，装入纯净水（约三碗三人量）
3.鸡胗用盐淀粉清洗净，装入炖盅，上内外盖
4.用蒸锅隔水蒸1小时
5.用蒸锅隔水蒸1小时后，洒些盐调味即可
鸡胗500克，葱、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克 。
制法（1）将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片 。
（2）将油烧热 ， 爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮 ， 待鸡胗煮熟 ， 捞出切片装盘即可 。
鲜鸡胗，萝卜 ， 陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂 ， 连汤带渣服用，治疗慢性肝炎 。
咖喱鸡胗炒饭
鸡胗泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用 。
1 。油开 ， 放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡胗 ， 一定要切薄哦要不不熟 。
2 。翻炒，加盐，味精 。
3 。鸡胗熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻） 。翻炒 。
###其它资料参考###做法如下：
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片 ， 葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片 。
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