2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海胆饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。尿酸过多 ， 会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎 。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃海胆是因为海胆中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重 。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌 。
吃海胆后引起的过敏性皮肤?。嗍粲贗型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿 ， 以及嗜酸性细胞增多等 。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状；或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧 。
4、食用海胆需要煮熟
海胆煮不熟含有细菌，海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
###其它资料参考###海胆黄容易自溶 。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质 ， 不能食用 。所以，从海中捕捞的海胆 ， 要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取 。
为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域 。
海胆的生命力很弱，出海以后不太容易存活，需要进行加工，保持其新鲜 。所以市面上见到的海胆 ， 大多都是死的 。
扩展资料：
海胆的营养价值：
1、海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，能提高性功能和改善智力 。
2、海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用 。
3、海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好 ， 而且含量也是非常高的 。
4、胆黄，每100g鲜海胆黄中含蛋白质41g,脂肪32.7g,还含有维生素A/D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分 。
参考资料来源：
百度百科-海胆
【海胆可以放多久】百度百科-海胆刺身
文章插图
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