海胆怎么吃？
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海胆怎么吃海胆怎么吃：海胆雪花饺
材料
活海胆、蛋皮、水发刺参、海捕对虾、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松(蛋松、生莱松、三文鱼松、牙片鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量 ，
做法
1、海胆洗净蒸熟，取净肉切丁 。海参、大虾、胡萝卜、茭白切粒备用 。
2、将上述原料飞水，调味，炒制成馅 。
3、蛋清打雪丽糊，蛋皮改成直径10厘米的圆片 。
4、将制好的馅料包入蛋皮中制成蛋饺 ， 均匀抹上雪丽糊，用红椒片、香菜叶点缀 。
5、锅入油，烧至四成热，放入蛋饺炸熟 ， 装盘，用白果围成梅花形，点缀五色松即成 。
海胆怎么吃：海胆威龙(龙虾卷)
材料
龙虾1280克 ， 竹荪浸软24条，白醋1量杯 ， 瘦火腿40克，芦笋2条，生油1/2汤匙，鸡蛋清1汤匙，
竹荪汆水料：水2量杯，姜2片，白酒1汤匙 ，
火腿糖水料：水2汤匙 ， 糖2汤匙，
调味料
海胆(磨碎)1汤匙，鸡汤1又1/2量杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉4茶匙 ， 麻油少许，胡椒粉少许，
做法
1、龙虾放尿后，清洗干净，将肉拆下，切成长薄片，用1汤匙鸡蛋清拌匀 。
2、竹荪放入温水加白醋内浸10分钟，取出清水冲净 ， 以去除其怪味和白醋味 。随即去头、尾并开边，放入烧滚的竹荪汆水料中汆水后，沥干水分，备用 。
3、火腿用糖水料煲煮15分钟后，切成细丝 。芦笋刨皮，切成24条状 。
4、用竹荪把龙虾肉、火腿、芦笋各1份卷起，排于碟上 。
5、龙虾头大火先蒸10分钟，再放上竹荪卷蒸3分钟，倒去龙虾水 。锅烧热 ， 加入调味料勾成芡，再放入专汤匙生油，淋于龙虾上 ， 即成 。
海胆怎么吃：海胆蒸蛋
材料
1个初生蛋 ， 盐、鱼露适量，香油几滴，海胆 ，
做法
1、将一个鲜鸡蛋打散后加入盐，葱姜等调好味，倒入碗中备用 。
2、放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右，看到表面凝结，轻轻放上海胆 ， 再蒸上一分半钟就好了 。
小诀窍
1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短 ， 如果用大鸡蛋时间要长一些 。
2、注意不要把海胆蒸太长的.时间，不然会失去鲜味 。
海胆怎么吃：海胆粥
材料
海胆几只，剩米饭一坨，罗勒叶几片 ， 甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺，
做法
1、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟这期间剥下海胆黄待用 。
2、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟 。
3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了 。
4、一个字，棒 。好吃，又大补 。
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1、海胆粥
材料：海胆几只 ， 剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺 。
做法；剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟这期间剥下海胆黄待用 。把准备好的海胆放入煮好的粥中搅拌均匀，慢慢的搅动，然后转中小火煮大概6分钟 。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了 。
2、海胆炒饭
材料；新鲜海胆80G左右 ， 姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右 ， 鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量 。
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