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小排一般需要煮多久( 三 )

生活百科排骨


最后要说的是对于糖醋排骨这道菜来说有不少的制作版本，如果说你特别爱吃肉的话，不管是哪一个版本，想必你都特别闲 ， 其实当糖醋排骨端上餐桌之后都会引发不小的骚动，不管是大人还是孩子都是比较喜欢吃这道菜的盖上盖子开小火焖30分钟！不要开大火、排骨没熟就糊掉了！焖到水还剩一点的时候、打开盖子可以加一点点盐、也可以不加排骨炸好后将锅里油倒出，留一点底油，放入十几颗冰糖炒糖色 。冰糖融化至冒泡倒入开水，这里要小心油渐起来，再倒入炸好的排骨，水要没过排骨在选择排骨的时候首先要确保自己选择到的排骨是新鲜的，还有就是要看自己选择的是否是肋排，一般用肋排来做糖醋排骨比较合适 ， 并且只能够选择中间的，中间段是比较适合用来做糖醋排骨的 。

###其它资料参考###1、总时长大约要炖45分钟左右 ， 以下用莲藕炖排骨为例介绍炖排骨的方法 。
2、莲藕炖排骨
（1）原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
（2）过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。
在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨 ， 高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时 ， 已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
20分钟后 ， 厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：) 。此时 ， 在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
###其它资料参考###烹饪前浸泡10分钟左右，用放血水浸泡，然后用热水冲洗 。肋骨几乎是干净的；
水、葱、姜、蒜、盐 。如果觉得颜色淡，放点酱油，把排骨放进去 ， 大火煮开，小火炖30分钟左右，喜欢有嚼头的20分钟左右 。出锅前用筷子把瘦肉扎起来，扎起来很轻松！
具体做法如下:
1.排骨提前用清水浸泡1小时，15分钟换一次水 。
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2.把大排骨换成刀，剁成小块 。
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3.将排骨放入冷水中 。
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4、大火烧开 。
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5.撇去血沫
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6.将姜片、葱段、桂皮、八角放入高压锅 。
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7.炒锅放油 ， 放入冰糖 ， 煎至冰糖融化成焦糖色 。
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8.把下面的肋骨翻过来 。
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9.加入红烧酱油，翻炒上色 。
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10.加入料酒，煮开后关闭 。
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1.将排骨倒入高压锅，加入800毫升排骨汤 ， 加入2茶匙盐 。
12、气体加压20分钟后 。
13.把压好的排骨挤出来，就可以直接吃了 。也可以取出一部分汁液 ， 在煎锅里勾芡，浇在排骨上 。

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