经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

饺子皮怎么活面劲道( 二 )

生活百科饺子皮


8.一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去 ，用拳用掌 ， 全身力气压，揉的越用力，面团越劲道！
9.成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖?。?放置半个小时，醒面 。
10.半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲 。醒的时间越长越好 ， 一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦 。
11.揪下来一块，挫成光滑长条 。
12.这样切开 ， 撒上一些面粉避免粘 。
13.擀皮 。

###其它资料参考###你好，很高兴回答这个问题 。我平时非常喜欢吃饺子，也常常自己包饺子 。今天跟大家分享一下我平时揉面包饺子心得 。做好以下几点保证劲道又爽滑 。
一、面粉的选择
想要做出筋道的饺子皮 ， 首先不能选用低筋面粉，这类粉蛋白质含量低，筋性差 ， 适合用来做口感蓬松的蛋糕等甜品 。
一般选用普通面粉 ， 也叫中筋面粉 。市场上没有特别注明的都是用普通面粉，也可以选用高筋面粉 。
二、揉面的方法
做饺子皮的面要用凉水和面 。不能用30度以上的温热水和面，温热水会让面粉产生糊化，筋性降低 。当然如果是做口感不用很筋道的蒸饺，是可以用温水的 。
揉面步骤：
准备面团材料：
普通面粉300克、凉水140克、盐2克
1，先将面粉和盐混合均匀 ， 再倒水 ， 边倒边用筷子和面 。搅成絮状再用手和成面团，这样手上不容易沾面粉 。
2，饺子皮的面团是偏硬的 。成团后醒10分钟，让面团吸水 ， 再来揉面可以很轻松的就把面团揉均匀了 。可以多揉一下，这样更筋道，大概10分钟即可 。
3，面团揉均匀后，就是醒面 。再醒10分钟，不用揉，这样就可以搓条下挤 ， 擀皮包饺子了 。
总结：
1，面粉的选择很重要，不能选用低筋面粉
2，凉水和面 ， 温水会让面粉糊化 ， 筋性降低
3，多揉和醒面到位 。揉面可以让面团产生筋膜，醒面到位包饺子也不容易破 。
【饺子皮怎么活面劲道】其实饺子皮揉面还是挺简单的 ， 跟着上面的步骤，你也可以包出筋道爽滑的饺子
###其它资料参考###饺子皮怎么和面？
1.用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g 。
2.先把面粉过筛，加入冷水 ， 冷水可替换为鸡蛋液 ， 水适量多加 。搅拌均匀、直止无干粉 。
3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条 。
4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚 ， 两边薄的面皮 。
总结
1.准备做饺子皮的用料 。
2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀 。
3.将面揉为一体，醒十分钟 。
4.切下面团，擀出饺皮 。
###其它资料参考###饺子是生活中人们喜爱的食物之一，饺子要做的好吃除了内陷之外，饺子皮也是很重要的 。下面我带大家来看一下饺子皮怎么做最软？
饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量 ， 一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会 。

相关经验推荐


上一篇：糖心蛋需要煮多久

下一篇：饺子皮用小麦粉怎么做饼