1、羔羊肉500克切成小块 。
2、放入开水锅里焯水捞出 。
3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备好 。
4、大葱切段 ， 生姜带皮拍烂放入砂锅垫底 。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入 。
6、加入料酒 。
7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右 。
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用 。
9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好 。
10、炖好撒点胡椒粉 。
11、加入适量盐调匀就可以了 。
12、清炖羊肉的成品图 。
###其它资料参考###山药炖羊肉，味美 ， 鲜香营养丰富，我经常做来给家人享用，但不一定正宗，但味很正 。家人都很喜欢 。表述如下 。
选材，羊肉，必须新鲜羊肉，绵羊山羊肉均可以，不要带太多肥肉 。
山药 ， 选面山药（粗短的那一种），即炖后发面 。
粉条、地瓜粉 。
葱、姜、香莱、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、醋等 。
步骤；
1、羊肉洗净，开水冒一下 ， 清洗干净，肉与骨用刀剔分开 。肉切块，长骨头断开，易于放容器煮 。取一砂锅（5～10升为宜） ， 羊肉，骨头一起放入砂锅中，加凉水，浸过肉和骨头，大火烧开 ， 撇去浮沫，加入葱段，姜片，花椒等香料，小火炖一个小时，用竹筷子插一下肉 ， 能插透即成 。关火，肉块取出凉凉，放冰箱冷藏 。砂锅中骨头，肉汤倒入一盆中储存 。
2、山药去皮，洗净 ， 切滚刀块 。冷藏过的羊肉切簿片或肉丁 。
3、山药块放入砂锅，加入羊汤，大火烧开 ， 改小火炖10～20分钟，至山药熟透，加入羊肉片，粉条，加入盐，胡椒粉，煮十分钟，出锅调入鸡精和醋，撒上葱花，香菜末 ， 一款山药炖羊肉美味食品完成 。
注:1、羊肉必须是新鲜羊肉，做出来的肉汤不加味精也很鲜香 。
2、喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒 。
3、羊肉开水冒一下主要好洗干净 。
4、调味料不用加多，保持原味更好 。
5、汤水多些，吃肉喝汤更美味 。
6、剩下的羊肉，肉汤放入冰箱冷藏，下次再用 。我煮一次肉，都是做多次羊肉炖山药，或炖土豆，或炖萝卜等等！等等！
###其它资料参考###用料
主料山药500克羊肉700克胡萝卜100克
辅料盐适量姜5克皮牙子50克
山药炖羊肉的做法
1.
主料：山药、羊肉 辅料：盐、姜、胡萝卜、洋葱
2.
把羊肉切块
3.
胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片
4.
羊肉凉水下煲里
5.
大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时
6.
加胡萝卜煲30分钟左右
7.
把山药洗净去皮切块
8.
加煲里
9.
10.
煲20分钟左右即可
烹饪技巧
炖羊肉的水一次得加足够，不够加开水 一定得小火慢慢炖，胡萝卜不能多加只是辅材提味提色
###其它资料参考###一、炖羊肉要多长时间
一般情况下炖2小时左右的时间，羊肉就能煮烂 。但是如果想要吃比较软的烂一点的羊肉，那就需要炖的时间久一点了，一般情况下，煮羊肉的话需要1个小时的时间便可以熟透，但要到软烂的地步则需要2小时以上 ， 但如果用高压锅煮的话1小时就可以了 。
二、炖羊肉需要注意什么
1.和蔬菜一起炖
我们在炖羊肉的时候一定要搭配着蔬菜一起来炖，不要单独的只炖羊肉 。如果和萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜在一起炖的话，这样吃起来才不会上火，所以炖羊肉的时候要放点蔬菜 。
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