3、干香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质 ， 也会发生霉变 。所以一定要放在干燥的环境保存 。
4、干香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
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