椒盐扒扒虾怎么做 _椒盐

椒盐琵琶虾最正宗的做法？

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椒盐琵琶虾最正宗的做法
导语：椒盐琵琶虾是一款美好好吃的家常菜，应该怎么做呢？下面是椒盐琵琶虾的正宗做法，欢迎参考！
椒盐琵琶虾食材介绍
琵琶虾2只，红椒丁适量，青椒丁适量，芹菜丁适量，蒜末适量，姜末适量，椒盐粉适量，淀粉适量，
椒盐琵琶虾的.做法步骤
1、将琵琶虾用毛刷刷洗干净备用
2、洗净的琵琶虾用剪刀对半剪开，可以看到中间的肠线，将其取出，洗净沥干水份备用
3、配料明细
4、将琵琶虾的切口处裹上淀粉。炒锅入油，烧至冒烟时倒入琵琶虾，大火炸2-3分钟
5、捞出沥干油份
6、锅留少许底油，倒入切碎的配料，爆香
7、再倒入炸好的琵琶虾翻炒片刻，撒适量的椒盐粉即可出锅。
8、成品图

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需要的食材有：
皮皮虾800克、青椒1个、小葱2根、蒜4瓣、姜6片干红辣椒3个、椒盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、植物油适量
制作方法：
1.首先把食材都准备好，皮皮虾处理干净沥干水，青尖椒洗干净切成丝备用，小葱、干红辣椒洗干净切成段，蒜洗干净切成片。
2.锅中放油烧到五成热，再放入皮皮虾，用小火慢炸5分钟左右，等皮皮虾变色之后就捞出来。
3. 然后用大火把油温提高，再次放入皮皮虾，复炸一分钟左右，等皮皮虾的虾足变成金黄色就可以捞出来了。
4. 锅中只留少量底油。然后加入葱段、蒜片、姜片、干红辣椒段来爆香，再加入炸好的皮皮虾，翻炒几下。
5.最后一步，调入椒盐黑胡椒粉来炒匀，最后加入青尖椒丝翻匀就可以起锅啦。
小饭温馨贴士：
在炸虾之前，要记得把水分都沥干，或者盖上锅盖，可以防止在炸皮皮虾的过程中被油溅到烫伤。如果不喜欢辣椒味的话，也可以不下辣椒。炸虾的油过滤后，也可以用来炒菜或者凉拌，这样做出来的菜，味道会更美味哦。
###其它资料参考### 椒盐琵琶虾的做法介绍
椒盐琵琶虾的做法介绍
材料：琵琶虾1000克，红尖椒3个，蒜头，姜、葱、酒、盐、酱油，椒盐粉。
做法：
1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分；
2、红尖椒和蒜剁成末,；
3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟；
4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉；
5、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐琵琶虾”了；
注意事项：
这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的'，但要多放油；
做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。
特点：色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的琵琶虾就连虾壳也是不可多得的美味了。

###其它资料参考###需要准备的食材为：皮皮虾：鲜活大只的皮皮虾500克，配料：葱(数根)、姜(切成姜未)、蒜(五六瓣)、花椒(一小勺)、朝天椒(五个)、色拉油、料酒、生抽、椒盐。