第一步为、将皮皮虾放在水里泡除杂质，至少换三次水，将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷千净，用剪刀去掉多余虾腿和身体两边虾刺，沥干水分 。(清洗皮皮虾的时候 ， 一定要记得带手套）
【椒盐扒扒虾怎么做】第二步为、葱切成葱白和葱花，红辣椒切成丁 ， 姜剁碎，蒜剁成蓉备用 。皮皮虾冲洗完，然后放入热水中氽一下(要入锅即出) 。沥干直接下锅，油最好盖过虾的三分之一，将锅倒入油烧6分热，倒入皮皮虾，炸一下(三到五分钟)变成金黄色 。再出锅，把火调大，进行复炸(一分钟左右)，捞出备用 。
第三步为、虾炸好捞出后，油锅里油倒出来 ， 只留少量底油，油留好后烧热，把提前准备好的蒜末，姜末，朝天椒碎，还有一小勺花椒，一起倒入锅中翻炒，煸炒出香气，直接放入炸好的皮皮虾，然后和配料来回炒匀 。
第四步为：转小火，加入料酒、生抽、白芝麻、胡椒、椒盐适量，翻炒均匀，放入小葱末提香出锅 。这么鲜香酥脆的椒盐皮皮虾就做好了，
###其它资料参考###1、食材：虾爬500克、葱10克、蒜10克、香菜10克、红辣椒2克、椒盐粉2勺、盐1匙、味精0.2匙、料酒0.5匙、糖1勺 。
2、虾爬买的是鲜活的洗净用盐和料酒腌制半小时入味 。
3、锅中倒入适量油加热至6-7成热放入虾皮干炸 。
4、炸至虾爬变色再炸2分钟即可出锅 。
5、炸好的虾爬太香了 。
6、准备好葱、蒜、香菜、红辣椒、花椒、、大料、椒盐粉 。
7、锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香 。
8、放入虾爬中火翻炒 。
9、放入椒盐粉、糖、盐、味精、葱、香菜炒匀入味即可出锅享用 。
###其它资料参考###材料：
爬爬虾，花椒 ， 盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花
做法：
1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中 。
2、爬爬虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟 ， 然后控干水分 。
3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下爬爬虾，炸1分钟后翻个继续炸 ， 来回几次，看到壳变白，与肉脱离 。
4、锅中倒油 ， 下蒜末炒香，然后下爬爬虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可 。
功效：
许多的朋友们在生活中经常会出一些椒盐爬爬虾了，因为椒盐爬爬虾不仅非常的好吃了，更是有着非常好的功效，多吃一些椒盐爬爬虾可以治疗和预防很多的疾病了 ， 多吃一些椒盐爬爬虾还能够帮助我们保护心血管系统，防止动脉硬化的哦 。
小诀窍：
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面 。
2、爬爬虾一定要用中小火炸 ， 否则容易糊 。
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