###其它资料参考###奶油蛋糕常温下能放2h左右 。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品 。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品 ， 凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软 。
因为奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的 ， 这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染 ， 再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质 。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天 。
分类
奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕 。
1、重奶油蛋糕
又称磅蛋糕、重忌廉蛋糕、布丁蛋糕 。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%） ， 奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake） 。
主要特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2% 。蛋糕组织紧密，颗粒细腻 。烘烤用中温（162—190℃） 。
面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点 。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕 。
2、轻奶油蛋糕
【奶油水果蛋糕能放多久】油脂用量最低30%，最高60% 。泡打粉用量最低4%，最高6% 。蛋糕组织松软，颗粒粗糙 。烘烤用高温（190—232℃） 。
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