蒸米饭要注意什么1、米饭在清洗的时候不要用力的去搓，放入清水中轻轻一冲就可以 ， 冲一下表面的灰尘和杂质，这样就可以放入电饭煲中啦 。
2、在电饭煲里面加入超过大米1cm的清水，不要放入太多 ， 这时再加入两滴植物油，加入油的目的能够让米饭变得更加香浓 ， 而且看上去更加亮丽 ， 更有食欲 。
3、蒸好的米饭可以在虚蒸一下，虚蒸两分钟以后再开盖，这样蒸出来的米饭又亮又香，味道非常好，经常来做米饭的可以试一下这种方法 ， 这样蒸出来的米饭比直接加入水中去蒸要好吃多了 。
###其它资料参考###米饭是咱们的主要食材，大部分每日并不是馍馍便是米饭，南方地区的朋友们乃至基本上餐餐米饭 。可是也有人察觉自己蒸出来的大米饭有的过程中会出现变硬，不好吃的状况，蒸米饭非常容易，可是怎样让蒸出来的米饭变香呢?
米饭太硬挽救方式 一：温开水重焖假如米饭所有夹生 ， 那麼能够 用筷子在米饭里扎好多个直达底锅的洞，适度加些温开水再次焖一次 。先在中间扎一个直达底锅的洞，随后紧紧围绕正中间这一在四周多扎好多个，要匀称 。是热流能透过整锅饭 。假如米饭仅仅表面夹生，那麼将表面翻到正中间，再加上几滴水在焖下就可以了 。加的用水量要依据夹生一部分的有多少来决策 。表面夹生的比较多就需要多加一点水 ， 相反就少加一点水 。还可以用筷子扎小量好多个洞 ， 实际效果更快点 。假如米饭部分夹生 ， 那麼在夹生处扎洞就好了，随后加少量温开水然后焖 。假如不确定性也有没其他地区也是有夹生，能够 把整锅饭打开，把夹生一部分放到正中间，再加上适当的水再次焖熟 。
方式二：添加米酒还能够在饭里加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，就可以清除夹生状况 。把整锅饭搅拌匀称 ， 随后添加适当的米酒焖 ， 不但能让夹生饭烂熟，并且饭还含有米酒的芳香 ， 吃起来更为爽口 。可是对海鲜过敏的人要留意不能用这些方式。
方式三：添加米酒把夹生饭打撒，按500克米50克米酒的占比，把米酒倒进锅内，用慢火焖至米酒蒸发，饭也不夹生了，并且吃不出来酸味 。
但是再次蒸的米饭总会有一股味，比不上新煮的美味 。假如在蒸剩饭剩菜时，放进小量食盐水，就能除去米饭臭味 ， 此方法仅限剩米饭重蒸全过程 。
###其它资料参考###用水再泡泡，蒸之前米没有泡透 。提前浸泡米，最好泡一夜，用手一捻就碎了那种程度 。米没吃够水，怎么蒸都是硬的，跟蒸多长时间没关系 。
蒸凉糕做法：
1、准备好食材 。
2、糯米要提前泡一晚上 。
3、找个漂亮的容器，把控干水的糯米放进去 。
4、再将蜜枣摆好 。
5、再添加少许水，淹过江米 。
6、上锅蒸20分钟左右 。
7、放至温热时，倒扣脱膜 。吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉 。
8、糯米凉糕成品图 。
###其它资料参考###1.糯米洗净、沥干放入电锅内锅，加入足量的过滤开水，米与水的比例可以抓1：0.5～0.6左右(以淹过米粒为主) 。可以内锅中加入1～2滴油，让煮出的糯米更漂亮、也能减少沾黏的机率 。
2.水量比例并非一成不变，必须依米量来略微调整 。若米超过3杯的话，内锅的水量要减少，例如要煮6杯米，内锅的水量就不需要加入3杯 ， 只要让水盖过米0.5公分即可 。如果锅子比较大却只要煮少量 ， 如10人份电锅煮2杯米 ， 就要提高内锅水的比例，使水淹过米，煮好的成品才不会夹生 。2外锅加1杯水 ， 上盖按下开关蒸煮 。开关跳起时先不开盖，用余温焖约10分钟，再试吃米粒够熟即可 。外锅的水也依米量多寡而定 ， 米量多外锅就多家半杯到1杯的水 。
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