做法如下：
（1）先将小鱼虾在盐水中泡数小时 ， 待内脏吐出，洗净，控干水份 。
（2）在锅里放少许油 ， 将鱼或虾放进锅里小火呗干，炸脆 。
（3）放入盐，味精以及少许辣椒面就可以食用，这道小菜是佐餐、下酒的好东西 。
希望这回答能解决你的疑问，点一下满意吧！
###其它资料参考###食材用料
长江小鱼6条
色拉油100克
姜片6片
红辣椒4个
蒜瓣6个
葱段6段
花椒水少许
盐10克
鸡精10克
生抽10克
老抽5克
料酒10克
红烧江鲜小鱼的做法
1.先将买回来的新鲜长江小鱼清洗干净，装盘备用 。
2.准备姜片，葱段，红辣椒，花椒水备用 。
3.热锅倒油升温至7成热后，倒入姜片 ， 红辣椒 ， 蒜瓣，葱段 ， 翻炒几下 。然后倒入长江小鱼，倒入料酒 ， 生抽，老抽，花椒水，矿泉水，盐 。加锅盖中火烧8分钟，改小火烧8分钟，江鲜小鱼，自已吃不用加鸡精 。
4.然后装盘，撒上葱花 。江鲜小鱼就这样做好了 。
###其它资料参考###江团鱼好吃的家常做法：
用料：江团鱼一条、大蒜3瓣、姜片适量、紫苏叶适量、油适量、鸡精适量、美人椒2根、青辣椒2个、豆腐1块、水一小碗、香菜5根、料酒3勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉1勺、盐2勺 。
步骤：
1、食材准备 。
2、江团鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟 。
3、这道菜出鲜味的关键是新鲜紫苏叶 。
4、热油加入切好的姜蒜干辣椒，爆出香味后加入一勺豆瓣酱 。翻炒均匀 。
5、倒入腌制好的江团鱼翻炒 。
6、炒到断生 。
7、倒入三碗热水（必须是很热的饮用水，才能出白汤），然后加入红、绿辣椒段 。
8、加入紫苏叶、香菜段 。
9、喜欢吃豆腐的可以加些豆腐一起炖5分钟 。
10、加入俩勺盐、一勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺蚝油、少许白胡椒粉调味 。再盖锅盖焖俩分钟 。
11、炖好了 ， 鱼不要乱翻，肉容易散 。
12、起锅装盘 。
13、鲜美的黄焖江团鱼就做好了 。
###其它资料参考###我认为清蒸最好吃，不油腻 ， 口味淳 。具体做法是，先把鱼清洗干净，在鱼头边上切一刀 ， 能看到一条白线，用手轻轻拉出来，因为不拉出这条线，做出来的鱼会有土腥味，在盘子中 先放姜片，葱段，蒜片，然后把鱼摆在上面 。锅里放水，一定要把水烧开再放入鱼盘，大火烧开 ， 蒸20分钟 。下一步调碗汁 ， 准备一个碗，放入一勺老抽，一勺生抽，两勺白醋，一点鸡精，一勺白糖，一点盐 。起锅放油烧至6成热，放葱姜蒜爆香 ，把鱼盘子中的鱼汤倒入锅中，在倒入调好的碗汁，淋入湿淀粉，切些胡萝卜丝香菜放在鱼身上，倒入熬好的汤清蒸鱼就做好了 。
###其它资料参考###说起小鱼，就会回忆起小时候的美好时光 ， 小时候经常和伙伴们一起去抓鱼，小鱼味道鲜美 ， 营养丰富，吃法也是有很多种，焖、炸、炒、炖等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，香酥入味，非常好吃 。
小鱼营养丰富 ， 味道鲜美 ， 非常的好吃，就是不太好收拾 ， 我家孩子特别喜欢吃小鱼，在外面买的吃着不放心，自己在家做，好吃还卫生，我们家在农村，门前就是河 ， 里面有很多鱼，小时候经常去捉鱼，抓到鱼就能高兴半天，现在还有人经常会去河里捉鱼 ， 下面就来分享一下小鱼怎么做好吃 。
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