芥末生虾的菜叫什么 _芥末

芥末虾球是哪里的菜系？

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芥末虾球是以鲜虾为原料的菜品芥末虾球是金阁（金城坊东街店）的推荐菜之一，选用脆皮嫩虾，涂上甜甜的芥末酱，口感爽脆。
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表

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【芥末生虾的菜叫什么】 芥末虾球的做法有哪些
芥末虾球是一道家常菜，做法很简单，大家可以在家中自己尝试一下制作。下面我给大家带来芥末虾球的做法，欢迎大家阅读。
芥末虾球的做法1材料：
鲜虾500g，沙律酱，芥末酱
做法：
1、将鲜虾洗干净，切开断虾头。
2、剥了虾壳，从虾背部切开挑出虾肠，洗干净。
3、用虾头和海盐滚一下水，将虾放入虾头水中煮一下，捞起沥干水待用。
4、用两汤匙沙律酱，一汤匙芥末酱入锅炒一下.
5、待有香味发出时将虾放入酱中炒匀。
芥末虾球的.做法2用料
主料虾20只
辅料
鸡蛋1个、面包糠适量
调料
食盐半茶匙、淀粉3汤匙、沙拉酱2汤匙、芥末酱1汤匙
芥末虾球的做法：
1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
2.虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
3.锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
4.取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
烹饪技巧：
因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐，所有不用放很多的盐，如果你口味清淡都可以不用再放盐了。

###其它资料参考###【菜名】：蒜香芥末虾
【食材所需】：250g 大虾，20g菜籽油，2勺芥末沙拉酱，6-8瓣大蒜，1勺蚝油
【烹饪过程】：
1、将买来的大虾拿出来看看，如果是冰冻的，需要先进行解冻，新鲜的就可以直接进行清洗。将大虾的胡须剪掉，虾尾也可以去掉，虾线需要去除，因为虾线是比较脏的，处理过后需要再次用清水进行浸泡一段时间，这时候可以看到盆中的水会越来越脏，等到了时间之后将脏水倒了，然后用盐腌制10-20分钟，这是为了去腥，这时候就可以进行下一步了。
2、准备煮锅，加水加火，煮开之后将大虾倒入沸水中煮1-2分钟捞出，这时候锅中的水是红色的，直接倒了就可，把大虾中的水分控干放在一边备用即可。3、将准备好的大蒜去皮，然后用刀子将大蒜切末，尽量细一点，这样比较好入味，放在碗中备用即可。4、炒锅拿出来，开火，等到锅热之后将准备好的油倒入锅中，这时候需要转中小火，慢慢的锅中的油热了，就可以准备下一步了。
5、油热了，就可以将准备好的蒜末放入锅中，用勺子将蒜末进行翻炒，逐渐出现蒜香变黄。6、现在蒜末准备好之后，就可以将准备好的蚝油和芥末沙拉酱倒入锅中，用勺子进行快速炒匀就可以。7、翻炒均匀之后就可以将准备好的大虾倒入锅中进行翻炒，这时候不用再次加盐，避免过咸，因为我们之前腌制大虾的时候已经加了一些盐了。
8、现在大虾逐渐变黄了，香味四溢，喜欢脆一点的朋友们可以多在锅中翻炒一会儿，这个根据自己的想法来决定，没有特定的要求哦。尝试一下，如果味道，脆感合适了就可以关火装盘了，如果不合适自己可以进行适当改良哦。