红薯粉要泡软，没泡开的粉条放入锅中煮会吸收锅里的汤汁 ， 容易造成糊锅现象 。
红薯粉的选购
1、看粉条的外观
购买红薯粉条，首先就是要看一下粉条的外观，真正的纯红薯粉条，一般都是用红薯淀粉制作而成，根据红薯品种和淀粉质量的不同 ， 粉条从外观上来看，颜色会呈偏褐色，甚至发黄，发青，颜色不会特别鲜亮 ， 也不会特别透明 ， 如果粉条的颜色过于鲜亮，呈透明状 ， 那可能是添加了明胶之类的，吃多了对身体有害 。
2、闻一下粉条的气味
纯红薯粉条一般都没有什么特殊的气味，如果购买的粉条，闻起来有一股难闻的味道，那就要格外注意，说明粉条里面很可能添加了某种化学成分，对于气味难闻的粉条，我们最好不要去购买 。
3、看粉条的韧性
真正的纯红薯粉条，通过自然晾干以后 ， 会变得特别脆，一般用手轻轻的就可以折断 ， 也会有碎粉条出现，如果购买的粉条根根分明，用手也很难折断 ， 那里面可能是添加了明胶之类的东西，所以购买粉条的时候，一定要用手对折一下，根据粉条的韧性来判断粉条的真假 。
###其它资料参考###很多朋友都特别喜欢吃红薯粉丝，去不知道它的做法以及要先用水先泡开 。那么红薯粉丝是用热水泡还是冷水泡呢？红薯粉丝又要用水泡多久呢？下面小编就来为大家解答 。
红薯粉丝最好用温水来泡发，手放进水里稍微有一点烫，温度大约在40°-50°即可，一般来说，纯红薯粉丝用温水泡15-20分钟左右就可以了 。
红薯粉丝质地坚硬，光用冷水来泡，可能泡很久也很难泡开 。没有完全泡开的红薯粉丝不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里煮会严重吸汤 。不仅会把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦 。此外也不能用热水，很多人想快点把红薯粉丝泡开，就干脆直接用沸水来泡 ， 这样一来，红薯粉丝的内部还没有来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就很容易烂成糊状 。
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