3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐 ， 用筷子充分打均后备用
4.取一个深一点的炒锅，倒入适量油，油的量多一些，可以是蛋液的一半多，油要烧的热一些在倒入蛋液，沿着油锅边缘倒入，然后用锅铲搅动几下，并将鸡蛋盛出待用，锅中留底油，倒入番茄，翻炒几下出红汤后倒入鸡蛋，并撒盐，少许的糖，翻炒几下就可以关火了 。如果喜欢加水的话 ， 可以改加高汤 ， 可以先炒番茄，在加高汤 。最好倒入蛋液，待其凝固后出锅
###其它资料参考###第一次炒菜不要慌 ， 先向有经验的人请教 ， 一步一步的做 。如:肉丝炒青椒，先把肉切丝，把青椒洗干净后切成条，再将洗了的锅放炉子上烧热放油，把肉丝小火炒半成熟后放青椒一起炒，开中火炒，边炒边翻动，围锅边放一点点水，再放盐铲动菜，开小火 ， 放大蒜 ， 放酱油，鸡精，翻动几下就剩起来，大功告成 。
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