3、准备好烹饪的食材，将葱姜蒜和其他配菜切好之后备用 。八爪鱼去掉内脏，清洗干净之后切成大小合适的块状，放入热水中烫煮1分钟左右捞出 。热锅中烧开水后加入调味品，将大八爪鱼放入后再小火煮4分钟即可出锅 。
###其它资料参考###1、八爪鱼一般是两分钟的时间就能完全的熟透,但是有的时候也是需要注意的,墨鱼的肉质是比较嫩的,不能很长的时间进行烹煮,简单的水煮墨鱼就是很好的吃法了,也可以选择炒制的方法 。
2、把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了 。
###其它资料参考###1 八爪鱼水煮要几分钟30秒到2分钟不等 。
八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定的关系，一般水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮30秒到1分钟左右即可；如果八爪鱼的个头比较大的话，则可以适当增加煮的时间，但是一般也不要超过2分钟；因为八爪鱼的肉质细嫩，很容易煮透，若是煮的时间太长，反而会导致八爪鱼没有韧性 ， 口感变差 。
2 水煮八爪鱼的做法步骤：
1、将八爪鱼清洗干净，稍稍沥干水分 。
2、改刀，个头大的八爪鱼将每一只爪切下来 ， 身子分为三部分；个头小的两种爪切成一组即可，这样方便煮透 。
3、锅中加水烧热，煮至锅中起小气泡后将八爪鱼放入 。
4、继续大火煮 ， 水沸之后，再煮1分钟左右 。
5、将八爪鱼捞出 ， 过几遍凉水或者加冰块冰镇，这样可以使其肉质更加爽脆 。
3 水煮八爪鱼蘸汁怎么调蘸料一：准备适量小米椒切碎，放入碗中 ， 加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀即可 。
蘸料二：小葱切末备用，碗中加入适量食盐、鸡精、醋、生抽拌匀，然后再放入葱花搅拌即可 。
蘸料三：锅中加入一小碗清水，放入香茅、沙姜、蒜瓣煮出香味 ， 放入适量食盐、生抽、海鲜酱煮沸，关火 ， 再淋入适量鱼露即可 。
4 八爪鱼头部内脏能吃吗不建议食用 。
八爪鱼头部含有肠腺、胃等内脏器官，在处理八爪鱼的时候是需要将内脏清理干净的 ， 不宜食用，因为这些内脏中含有大量的泥沙、食物残渣、排泄物以及细菌等微生物，不仅食用口感不佳，若是没有清理干净，食用之后还可能会引起肠胃不适 。
###其它资料参考###八爪鱼怎么煮如下：
1、新鲜的小八爪鱼，一个个看上去很萌，口感也很嫩 。八爪鱼有些部位也不能吃 ， 比如内脏、牙齿，从触手的中间把这2个部位去掉 。
2、处理好的小八爪鱼 ， 用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量醋、食用碱，什么醋都可以，戴上一次性手套搓洗 。用醋、碱能轻松洗干净八爪鱼表面的粘液，这样八爪鱼就变得很清爽了，也没有那股浓烈的腥味了 。
而且醋、碱，能够软化、嫩化八爪鱼的肉质，吃起来口感更加鲜嫩 。
3、搓洗干净的八爪鱼，用清水冲洗2遍，沥干水分 ， 就可以煮了 。怎么煮？多数人都是直接用开水煮的，这是不对的，难怪咬不动 。
4、煮八爪鱼不能用开水 ， 也不能用冷水，会让八爪鱼的肉质变老 。锅里加入清水 ， 大火烧至锅底冒泡，加入葱段、姜片、料酒，倒入八爪鱼 ， 不要盖盖子，煮一会儿 。
5、八爪鱼煮多久呢？像小八爪鱼的话，只需要煮30秒到1分钟即可 ， 如果个头比较大，就需要煮1~2分钟 。但不要超过2分钟 。
6、时间到了，捞出八爪鱼 ， 倒入冷水中过凉，就能保持肉质的弹脆 。煮熟的八爪鱼，可以直接蘸调料吃 ， 原汁原味，也叫白灼八爪鱼 。也可以炒、炖 ， 味道都是不错的 。
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