5、把洋葱倒入锅中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分钟 。
温馨提示：喜欢吃辣的，可以放点辣椒粉，放点洋葱一起炒，是可以解油腻，喜欢还吃香菜，香葱也可以换成香菜 。
文章插图
羊肉的家常做法有羊肉汤、白萝卜炖羊肉、炸羊肉串、红焖羊肉、红烧羊肉、葱炮羊肉等 。
羊肉汤：【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 。
【做法】：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水,用清水将羊肉清洗干净后切成小块,在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 。
中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒,接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂,盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后,把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐,转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了 。
白萝卜炖羊肉:【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克 ， 大料1枚，大葱2段，鲜姜2片 ， 料酒2茶匙10毫升 ， 盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升 。
【做法】：羊肉洗净 ， 切成5厘米大小的块，白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用，将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净 。
中火烧热砂锅中的油 ， 放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 ， 加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
###其它资料参考###做法如下：
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香 。清炖羊肉肉质细嫩 ， 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少 。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块 ， 姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中） ， 盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
###其它资料参考###家常炖羊肉汤的做法如下：
第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了 。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水 ， 往清水里面加入 ， 生姜，大葱 ， 料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可 。
第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮 。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时 。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味 。最后撒上一些香菜就可以出锅了 。
炖羊汤的时候不建议大家加葱花 ， 因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜 。
###其它资料参考###羊肉汤的家常做法
1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻 。
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