2、羊肉清洗干净，冷水下锅，焯水煮开 。
3、倒掉第一遍的污水 。
4、姜切片，葱切块 。
5、锅内放水 ， 放羊肉，放入姜，葱，调料包 ， 煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味 。
小贴士：
1、炖肉水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感 。
2、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水 。
3、如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需简单的清洗，就可以下锅煮了 。如果是冻羊肉 ， 可能血水多一些 。但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣 。
3、如果是山羊或用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法 。这种羊肉最好焯水 ， 一定要冷水下锅，热水清洗干净 。
4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味 ， 肉质也不会老 。
###其它资料参考###如下：
准备材料：白萝卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根
1、首先准备好花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用 。
2、羊肉冷水下锅，煮开后，清除杂质 。
3、一块块夹出来 。
4、另起锅，把肉放电饭锅，加入水 。
5、放入调料，盖上电饭锅盖子 ， 擦电，设置时间为2小时 。
6、白萝卜切滚刀块 。
7、起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐 。
8、最后出锅装碗即可食用了 。
###其它资料参考###炖羊肉的家常做法如下：
原料：羊腿肉2000克、姜1大块、陈皮3片、盐少许、炖羊肉料包1包 。
1、先把羊肉清洗干净斩小块 。如下图所示 。
2、然后把羊肉放到锅里煮开后捞出 。如下图所示 。
3、把羊肉放进电压锅，加入盐和炖羊肉配料 。如下图所示 。
4、加入清水，水位要盖过食材 。如下图所示 。
5、启动电压锅的炖羊肉键30分钟 。如下图所示 。
【家常羊肉怎么做好吃又简单】6、时间到后 ， 等排气阀自动落下来，就可以了 。如下图所示 。
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