砂锅炖猪蹄做法1一、砂锅炖猪蹄的做法
猪蹄斩小块儿，洗净，黄豆适量泡水
备料，老师的教材随时看
猪蹄冷水下锅，水开后，放入10颗左右的花椒，适量料酒去腥
3-5分钟后捞出，凉水冲洗 。炒锅加适量油，加入冰糖，小火炒化 。加入焯过水的猪蹄翻炒
糖裹匀后加入盐、老抽、生抽、姜、蒜，我还加了两个红辣椒，继续翻炒
八角、香叶、花椒、生姜放入料包 。换砂锅 ， 加入多些凉水，中途不再加水 。掉入刚炒好的猪蹄 ， 水开后，小火慢炖
大概20分钟后加入水泡的.黄豆，我是用筷子能扎得动猪蹄时加豆，可同步熟 。继续炖 ， 大概一个小时 ， 猪蹄炖烂些不要紧，汤特别好
突然文艺起来!换了准备出锅时用的大盆，精心地切了葱，用玻璃碗，小调羹盛了来!很用心的拍照儿!
砂锅炖猪蹄做法2一、砂锅炖猪蹄的做法
将猪蹄准备好，剁块 。
冷水入锅，中小火烧开 ， 焯水后用温水冲洗 。
锅底放一些姜片、葱段 。用葱白 。
放上焯水后的猪蹄 。
加入酱油、冰糖 ， 蒜粒，甜米酒，加盖 ， 大火烧开 ， 转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定 。
炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻 。
###其它资料参考###具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透 。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话，家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了 。
煮猪蹄窍门
1、在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水，这样可以煮出很多的血沫，吃起来口感和味道也会更好一些，并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅 。
千万不要等到水已经煮到沸腾的时候 ， 再将猪蹄放入到锅里面，煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫，放入到冷水当中浸泡一下，可以让猪蹄的口感更加的紧实 。
2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话，我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋，白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解，并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收，炖出来的猪蹄也是软赖又入味的 ， 只需要注意适量的话，猪蹄就不会有任何的酸味 。
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