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鲫鱼香菇汤怎么煲( 三 )

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做法
1.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用 。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下 ， 然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用 。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄 ， 把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可
###其它资料参考###做法一：1准备的材料 。鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净 。黑木耳洗净泡发 ， 冬笋去壳切片 ， 枸杞洗净，青菜洗净一切二 ， 蘑菇洗净 。2.鲫鱼入开水锅中烫过去血水 。3.锅中倒油，油温5成热爆香葱末和姜末 ， 加入清水 。4.放入鲫鱼 。5.加入蘑菇、冬笋片和黑木耳 。6.锅开淋入料酒 。7.锅中汤呈奶白色时加入枸杞 。8.最后下入青菜加入盐 。9.出锅上桌 。做法二：、材料：鲫鱼，蘑菇 ， 姜，辣椒（不喜欢吃辣椒的可以不放），油 ， 盐 ， 味精，老抽 。做法：1、鲫鱼去腮从肚皮处剖开去内脏，黑膜洗净沥干水，在鱼的全身均匀的抹少许盐（防鱼粘锅 ， 便于鱼肉入味） 。蘑菇买回家撕小朵泡水中 。姜切丝，辣椒切碎 。2、锅烧冒烟倒入油烧至油四周冒烟，油面平静放入鱼炸至两面金黄 。（炸鱼时要等一面炸酥黄后再翻面炸另一边 。鱼下锅后不要用锅铲马上去翻动，可以轻晃锅底让油晃动）3、放入可淹没鱼身的水大火煮至鱼汤乳白时倒入蘑菇，辣椒，盐 ， 2滴老抽继续煮上5分钟放入味精煮1分钟出锅 。（一定要等鱼汤乳白时再放盐 ， 这样煮出来的鱼，肉嫩 ， 汤才白 。）
###其它资料参考###步骤
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤11.备鲫鱼 ， 香菇 ， 荷兰豆 ， 嫩玉米 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤22.热锅加油 ， 下姜爆香 ， 再将处理干净的鲫鱼下锅 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤33.另起汤锅 ， 加水煮开，将煎好的鲫鱼转下汤锅 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤44.加入葱姜同煮至出味 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤55.大火煮开，催煮至汤底浓鲜 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤66.另将香菇及荷兰豆嫩玉米改刀 ， 再用细盐水泡制 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤77.将煮好的鲫鱼过滤至出锅 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤88.将泡洗好的香菇下锅 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤99.加适量细盐 ， 煮至香菇熟透 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤1010.再将荷兰玉及嫩玉米下锅同煮 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤1111.煮好后，加适量胡椒粉提味即可 。
时蔬香菇鲫鱼汤的做法步骤1212.出锅后上桌享用 。
###其它资料参考###1、炖鲫鱼汤的时候可以适当的放点香菇 ， 但是不能放多了，放多了香菇味道会很浓就突出不了鱼汤的鲜！
2、炖鲫鱼汤的做法和平常的一样 ， 只是下香菇的时间应定在鲫鱼汤烧开30分钟后加入即可 ， 至于调味可根据自己的喜好在快出锅时再放，放早了会影响汤的味道！

鲫鱼香菇汤怎么煲

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