做法
1、食材
2、锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透 ， 打去浮沫，捞出 。
3、葱切段 ， 姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎 。
4、锅加油烧热下入冰糖，化开 ， 颜色接近棕红色时有泡泡冒出 。
5、下入脊骨煸炒上色 。
6、淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味 。
7、加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40—50分钟待汤汁少时 ， 改大火收汁翻匀，装盘 。
小贴士
用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦 。
猪脊骨的做法2原料：
猪脊骨 。
做法：
1、将大块猪脊骨略洗（我用了5kg） ， 放入大盆中冲水1小时去腥；
2、过后放入大锅中加水淹没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结 ， 八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油 ， 白糖，豉汁适量；
3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可 。
###其它资料参考###大厨教你猪脊骨怎么做好吃？十年烹饪经验 ， 这样做营养丰富，特香
如今说到猪脊骨是很多人喜欢吃的 ， 猪脊骨也叫龙骨，它营养丰富 ， 可以起到增强身体补钙的功效 。就是因为猪脊骨对身体有众多好处，所以才受到众多人食用 。但是关于说到的猪背脊骨怎么做好吃？下面阿兴为大家介绍下 。
猪脊骨
一、食材准备
猪脊骨1000g 葱姜蒜各适量
花椒、香叶、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香 。豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油、东古一品鲜酱油各适量 。
炖猪脊骨
二、美食做法
1、将猪脊骨切小块，放入锅中焯水，加入葱姜、料酒去腥 ， 开锅去除血沫，捞出洗净放入盆中备用 。
2、锅中倒入食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、香叶、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出红油爆香 ， 加入猪脊骨翻炒片刻，加入清水，开锅倒入老抽，料酒、食盐、鸡精，焖煮60分钟即可 。
猪骨头
小贴士：
炖猪脊骨不易时间过长，否则煮烂缺乏口感，营养挥发，因为骨头存含大量钙 。
好了，以上介绍的就是猪脊骨怎么做好吃，如果喜欢吃不防试试这个方法，好吃美味 。今天就到这里，如果喜欢可以关注我，每天分享美食
###其它资料参考###1、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥 。
2、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量 。
【脊骨怎么吃】
3、将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中，盖好盖子 ， 开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右 。
4、在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮 ， 然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块 。
5、锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火 。
6、将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜（也可以忽略），然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨 。
7、接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面 。
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