制作方法：1、腊猪蹄、鲜猪蹄用火把肉皮烧焦，刮洗干净 ， 一个蹄砍成4至6块 。白萝卜切成块 ， 胡萝卜切成滚刀片 。葱切成葱花 。
2、锅置旺火上 ， 掺入清水烧沸后放入鲜猪蹄汆煮除去血水捞出 。锅另换清水放入腊蹄花烧沸拣去浮沫，放拍烂的老姜块，改用中火炖45分钟后放入鲜蹄花，加入料酒 。继续用中火炖至汤白肉软（用筷子能轻易穿透）时，放入两种萝卜块继续炖，萝卜块软后，下胡椒粉、精盐、味精不用搅拌大火冲开1分钟、起锅撒葱花装碗 。配油酥豆瓣上桌，蘸水用 。也可不用 。
腊猪脚煲的做法
这个菜是回娘家的时候在叔叔家吃的 。叔叔知道我回来了，一定要我去他家吃饭 ， 说是难得回来一趟 。下午他在忙着做菜，我就忙着拍，他老是笑我说不要拍了，这样的菜...(展开)食材主料腊猪脚1只炸猪皮100g白萝卜500g腊肠200g牛肉500g草鱼500g辅料油适量盐适量姜适量鸡蛋适量步骤
1.腊猪脚剁成块 ， 放锅里煮
2.白萝卜洗净切成片放小炖锅里
3.草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟
4.牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟
5.腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了
6.把捞起来的猪脚放小炖锅里
7.锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时
8.腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦
小贴士
1、腊猪脚出过水后再炖，味道更香，而且油也去掉了，那个汤就不会那么腻了 。
2、电磁炉在炖的时候火药味不要打太大 ， 大火炖开，再转小火炖 。
腊猪蹄炖海带的做法
腊猪蹄，属于腊肉中最精华的部分，每年过年它都是孝敬长辈最好的礼物，也是馈赠亲朋好友最好的礼物，所以每年到了储存腊肉的时候，爸妈都会买上好多猪腿熏上，一部分送给亲友，另一部分就会带到我们家，然后慢慢享受这美味 。
主料:海带200克腊猪蹄250克
调料:食盐5克姜5片蒜5瓣花椒10粒干辣椒5个料酒5克生抽5克剁椒5克
腊猪蹄炖海带的做法1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒 ， 加入适量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮开
3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟 ， 起锅前适量加盐即可
腊猪蹄炖粉条的做法
米粉是我们湖南的干米粉！
腊猪脚炖米粉的材料：腊猪脚一大块、干米粉一捆、干辣椒数只、葱花
腊猪脚炖米粉的调料：蚝油两大勺、鸡精少许
腊猪脚炖米粉的做法： 1、先将腊猪脚表皮的毛发刮去冲洗干净，再砍成3-4厘米大小的块，放入凉水里一起烧开煮几分钟 ， 捞出用凉水冲洗干净 ， 放入高压锅加足够的清水、加干辣椒一起炖45分钟；
2、炖腊猪脚的时候泡米粉，水烧开后放入米粉浸泡10分钟，捞出冲凉换冷水浸泡了备用；
3、腊猪脚炖好后，加入泡好的米粉再一起煮至米粉没有硬心 ， 淋蚝油、撒鸡精、葱花拌匀即可 。
小贴士：
1、一般腊猪脚外表难免会有少量毛发，一定要先处理干净再炖，先煮过一次能够去除多余的油脂和杂味 。。
2、腊猪脚的盐分够多 ， 汤里不要再添加盐了 ， 无需加其他香料，腊猪蹄本身就肉香味重，要的就是原味
###其它资料参考###做法一：猪脚炖胡萝卜
第一步 ， 备好猪脚、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、桂皮、八角、白砂糖、盐和鸡精 。
第二步，将猪脚直接洗好切块，将胡萝卜切块，生姜切片 ， 大葱切段备用 。
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